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醬爆肉丁是一道特色名菜，醬香濃郁，同時又富含多種營養甜咸可口，老少皆宜。主要原料是豬瘦肉（里脊、豬梅肉或五花肉瘦的部分）、黃瓜。調料是花椒粉、鹽、味精、干淀粉、料酒、醬油、甜面醬、蔥末、姜末、水淀粉。
做法
原料
豬瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黃瓜。
調料
花椒粉、鹽、味精、干淀粉、料酒、醬油、甜面醬、蔥末、姜末、水淀粉。
步驟
1、豬肉切成1厘米見方的肉丁，黃瓜去皮切丁；
2、肉加花椒粉少許、醬油少許、鹽適量、料酒少許、攪拌均勻，再加干淀粉攪勻，腌制十分鐘；
3、熱鍋，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出備用；
4、鍋里加一小勺甜面醬炒香，加蔥末、姜末炒香；
5、加入炒好的肉丁炒勻；
6、倒入黃瓜丁翻炒均勻，加水淀粉勾芡即可。
怎樣炒豬肉又嫩又香：
1、腌肉：把腌肉的調料加入后，加入淀粉，攪勻，如果你這頓飯用到了雞蛋就加點蛋清，沒有就不加，關鍵是淀粉，這是肉嫩的關鍵；
2、火候：炒菜最關鍵的是火候，要用中火，火太急也不好，肉容易干硬，等到肉變色了，再炒個半分鐘就差不多了。
參考資料 >
醬爆肉丁.下廚房.2021-08-06