原味豆?jié){是一款健康飲品，制作原料主要有黃豆、水等。
材料
黃豆300公克，水3000㏄
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量與牛奶接近，且通過(guò)與谷類、蛋類等食物搭配可實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆?jié){中含有大豆異黃酮，這一植物雌激素具有雙向調(diào)節(jié)作用，能在體內(nèi)雌激素不足時(shí)發(fā)揮微弱替代效應(yīng)，有助于維持激素平衡；其低聚糖成分（如棉子糖、水蘇糖）作為益生元，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，改善腸道微生態(tài)，但可能因產(chǎn)氣導(dǎo)致腹脹，胃腸功能較弱者需適量飲用。
從健康功效看，豆?jié){不含膽固醇，且含豆固醇，能抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收并促進(jìn)其排泄，尤其適合高脂血癥、高血壓及心血管疾病患者。流行病學(xué)研究表明，每日攝入約26.3毫克大豆異黃酮（相當(dāng)于15-50克大豆），可降低絕經(jīng)前女性及絕經(jīng)后亞洲女性的乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。此外，需特別注意：生豆?jié){含皂苷、胰蛋白酶抑制劑等抗?fàn)I養(yǎng)因子，加熱至80℃左右時(shí)易出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)并未熟透，需繼續(xù)文火慢煮5分鐘以上，待泡沫完全消失、徹底沸騰后再飲用，以免引發(fā)惡心、嘔吐等中毒癥狀。
參考資料 >
生活科普|每天喝一杯豆?jié){，6大好處讓身體更健康，有一種千萬(wàn)別喝，會(huì)中毒！.澎湃新聞.2025-05-25