來源：互聯網
雞煲翅是以雞，魚翅為主料制作的菜品。
制作方法
做法一
制作材料
主料：雞一只、魚翅(干)80克
調料：鹽4克、味精3克、料酒10克、大蔥20克、姜10克、枸杞子5克
制作過程
1.將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟。
2.將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重復3次，使魚翅去掉腥味。
3.將雞宰殺去毛洗凈。
4.將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、姜片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精、枸杞即成。
做法二
材料
干魚翅320克，青邊鮑魚2只(約400克)，老雞1只(約1500克)，豬(月展)640克，金華火腿160克(后下)，山藥8片，桂圓干10粒，果皮1/2個，大姜2片，煲湯袋1個，水30～38量杯，老抽適量。
魚翅氽水料
姜汁、酒適量，水適量。
鮑魚汁料
雞湯1量杯，蠔油1湯匙，鹽1/4茶匙，生粉2茶匙，麻油少許。
調味料
鹽少許。
制作
1、魚翅浸發5～8小時或過一夜，把兩面洗刷干凈，再剪去翅頭肉，用姜汁、酒氽水，放入煲湯袋內。
2、老雞去皮，豬(月展)斬件，一同氽水后洗凈。鮑魚解凍，洗刷干凈。
3、把所有材料放入煲內，加入清水，改用大火煲滾材料，轉用小火煲6小時，最后5分鐘用大火煲滾，熄火后取出鮑魚和家常湯面肥油，放入另一個煲內，加入老抽，小火煲10分鐘，鮑魚入色后取出切片，用鮑魚汁料煮至濃稠后淋于鮑片上。
4、煲好前1小時取出魚翅袋，加入切細粒的火腿。湯加入調味料后，把魚翅放在鮑魚片上，湯澆在碗上，即成。
參考資料 >
濃湯雞煲翅的做法_濃湯雞煲翅怎么做_菜譜_美食天下.美食天下.2022-02-13