漿水魚魚是一道著名的陜西省傳統小吃。漿水魚魚曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。陜西話叫“蟾蜍骨斗”，即小蝌蚪。
漿水魚魚一般有2種：玉米面和一般淀粉，可熱吃也可涼吃，味道十分鮮美。夏季特別適宜，可緩解夏季的煩躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。
食物介紹
漿水魚魚曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲謔者夸口為手工一一捏制，遂使外人嘆為觀止。
秦人老少皆能作，依涼水加白礬將豆粉搓成硬團，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內；“魚”，則生動也。
漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現多為鋁制品。
漏雨可涼吃，滑、軟，進口待咬時卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易饑。暑天有愣小子坐下吃兩碗，打嘈松褲帶，吸一支煙，站起來又能吃兩碗，遂暑熱盡去，液下津津生風。
漿水魚魚冬吃則講究炒粉，平底鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒后，倒粉魚炒，加糖色、調料，以瓷碗捂住，一二分鐘后，色黃香噴即成。賣主見婦人牽小孩路過，大聲吆喝，小孩便受誘不走，婦人多邊喂小孩，邊斥責小孩嘴饞，卻總要喂小孩兩勺，便倒一勺入自己口中。
食物種類
漿水魚魚一般有兩種：玉米面和一般淀粉（面粉或豆粉），漿水多由芹菜等制成。
食物特點
魚魚一般可熱吃可涼吃，夏季特別適宜，可緩解夏季的煩躁，酸辣爽口，是夏季提升食欲的佳品。
名字來源
漿水魚魚陜西人土話叫“蟾蜍骨斗”，意即小蝌蚪。其實這個叫法叫法十分形象，也十分貼切，因為做出來的魚魚十分像小蝌蚪。
每年夏天，渭河平原農村幾乎家家戶戶都要做漿水魚魚。關中也叫“滴溜”，廣元市叫”酸菜面魚子”，北京的莜面館用燕麥面粉做”面魚”。
制作方法
淀粉制法
依涼水加白礬，將面粉搓成硬團，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入；攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內；“魚”，則生動也。漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現多為鋁制品。
玉米面制法
玉米面燒熟后粘成一團，可熱吃也可放涼吃。熱吃時夾成一塊一塊放在預先調好的漿水湯里。玉米面團經過漿水湯的浸泡，味道清爽適口，十分好吃。做成攪團后可不吃攪團，而改成漿水魚魚，此時還要經過一套很有意思的手續才能成為魚魚。?
攪團做好后，趁熱倒進一特制的漏斗盆里，鍋里或盆里提前防好清水。此時必須是二人操作，一人端盆，一人用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團，攪團順漏斗擠壓出來，就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的漿水湯，味道十分鮮美，且清涼可口。夏天食用，十分舒服，冬天也可熱吃。
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
適宜季節
漿水魚魚是夏季三伏天的救星，漿水涼湯汁酸，爽滑的魚魚就著湯汁一口而下，感覺無數條清涼的小魚劃入腹中，酸辣爽口，非常解暑。
參考資料 >
粉魚.美食杰.2013-04-19