嘶馬鎮(zhèn)，舊鎮(zhèn)名，位于江蘇省揚(yáng)州市境內(nèi)，隸屬縣級(jí)江都區(qū)，全鎮(zhèn)面積50平方千米，人口約5萬(wàn)。2005年，江都進(jìn)行鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并,自南宋以來(lái)千年歷史的嘶馬鎮(zhèn)建制被撤銷(xiāo)，并入大橋鎮(zhèn)，此事仍爭(zhēng)議不斷。嘶馬鎮(zhèn)建制被撤銷(xiāo)，嘶馬作為一個(gè)社區(qū)，整體并入大橋鎮(zhèn)。
1998年以來(lái)，被江蘇省人民政府命名為“電話村”，多次被江都區(qū)鎮(zhèn)兩級(jí)評(píng)為“先進(jìn)集體”、“先進(jìn)基層黨組織”、“交通安全村”、“村民自治模范村”、“江都市文明村”、“2006年全面建設(shè)小康村”等稱(chēng)號(hào)。
2005年，揚(yáng)州市進(jìn)行鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并，自南宋以來(lái)千年歷史的嘶馬鎮(zhèn)建制被撤銷(xiāo)，并入大橋鎮(zhèn)，此事仍爭(zhēng)議不斷。
地理環(huán)境
嘶馬鎮(zhèn)位于長(zhǎng)江北岸，占地4平方公里，s336省道穿村而過(guò)，水陸交通十分便利。
行政區(qū)劃
所轄15個(gè)村民小組。
人口民族
總?cè)丝?894人。
經(jīng)濟(jì)
嘶馬鎮(zhèn)擁有傳統(tǒng)企業(yè)4家，私營(yíng)企業(yè)48家，個(gè)體工商戶400余戶。在嘶馬鎮(zhèn)范圍內(nèi)建有嘶馬小學(xué)，嘶馬中學(xué)和嘶馬幼兒園，并有集鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和農(nóng)民健身廣場(chǎng)。嘶馬鎮(zhèn)2006年實(shí)現(xiàn)三業(yè)總產(chǎn)值2.06億元。其中：農(nóng)業(yè)620萬(wàn)元，工業(yè)1.74億元，三產(chǎn)增加3000萬(wàn)元，集體創(chuàng)收68萬(wàn)元，人均收入9043元。嘶馬鎮(zhèn)在上級(jí)黨委和政府的關(guān)心支持下，始終以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，帶領(lǐng)村民上下一心，團(tuán)結(jié)拼搏，奮力進(jìn)取，較好地完成了上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
文化
由來(lái)
嘶馬，顧名思義，馬在嘶叫，追本求源，何人之馬？因何嘶叫？據(jù)史料記載，南宋時(shí)完顏?zhàn)阱?/a>率部南下進(jìn)犯，趙構(gòu)遷都杭州市（今杭州）。岳飛奉命出征，在宜興市、常州連戰(zhàn)皆捷，重創(chuàng)金兵，繼而又在鎮(zhèn)江市、建康（今南京）伏擊金兵，大獲全勝。金兵敗退江北，岳飛窮追不舍。可惜朝廷卻言和不出戰(zhàn)，硬讓岳飛退駐儲(chǔ)巏（今口岸），岳家軍雖后援不力，糧草匱乏，兵力漸弱，但仍在柴墟大敗金兵。為避免更大損失，保護(hù)百姓，岳飛取道郭家村排斥百姓南渡沙洲（今揚(yáng)中市）。金兀術(shù)抓住南宋小朝廷茍安怕戰(zhàn)的弱點(diǎn)，揮兵追擊，企圖摧毀岳家軍。岳飛審時(shí)度勢(shì)，利用遍地皆沙的地勢(shì)，在戰(zhàn)馬尾巴上系上樹(shù)枝，在郭家村每棵樹(shù)上倒吊一只羊，后腿懸空倒掛，前蹄松開(kāi)，緊挨著前蹄置一面大鼓，一聲號(hào)令，駿馬飛奔，嘶鳴之聲震天，樹(shù)枝激起沙塵，郭家村上空塵土飛揚(yáng)，遮天蔽日；懸于樹(shù)上的羊前蹄擊鼓，聲震四方，分明千軍萬(wàn)馬鋪天蓋地而來(lái)。完顏?zhàn)阱?/a>心驚膽裂，岳家軍和百姓乘勝出擊，金兵丟盔棄甲，抱頭鼠竄。岳家軍大獲全勝。后來(lái)，百姓將郭家村改為“嘶馬”。“嘶馬”，成為當(dāng)年古戰(zhàn)場(chǎng)刀光劍影和岳家軍輝煌戰(zhàn)績(jī)的佐證。現(xiàn)在一提到“嘶馬”這一名字，人們耳畔猶如驟聞蕭蕭的馬鳴和隆隆的鼓聲，有如進(jìn)軍的號(hào)角，激勵(lì)著我市百萬(wàn)軍民與時(shí)俱進(jìn)，奮勇迅跑。
旅游
小吃
嘶馬拉豆腐
揚(yáng)州市江都區(qū)嘶馬拉豆腐的特色是：上了桌的拉豆腐，呈腐乳狀，上面是一層色若琥珀的素油，油下有腐乳的白，竹筍的黃，香菇的褐，菠菜的綠。入口后，在豆腐的高爽中，有香菇的滑膩，竹筍的清脆，菠菜的酸鮮，蒜葉的香醇，如同脂羹一般，盡顯香甜脆嫩，美不勝收。
嘶馬拉豆腐的基酒是晶瑩細(xì)嫩的豆腐。配料是菠菜、香菇、竹筍、蒜葉等。調(diào)料有素油、香油、白糖、醬油、姜末、胡椒粉、味精、鹽等。制作此菜的關(guān)鍵是勾芡、加油和下佐料，前后三次勾芡，每次勾芡前所下的佐料都不同，勾芡要求又各有別。制作時(shí)，首先將三分之一的素油在鍋中燒熟，將豆腐下鍋搗爛，放白糖、醬油、姜末，急火燒到豆腐沸騰時(shí)，放入三分之一粉芡，用勺子在鍋內(nèi)不停地?cái)嚢瑁狗圮团c豆腐調(diào)和均勻。接著，鍋內(nèi)豆腐起糊之時(shí)，加第二次油和第二次粉芡。攪拌2分鐘后，再加第三次油和粉芡，同時(shí)一邊攪拌一邊放入味精、香菇末、竹筍末、菠菜末、蒜花、鹽、味精。文火燒片刻起鍋，裝碗，撒點(diǎn)胡椒粉，澆點(diǎn)香油后即可上桌。品嘗嘶馬拉豆腐時(shí)還大有講究，千萬(wàn)心急不得，莽撞不得。拉豆腐菜肴上因有一層油封住，所以看似無(wú)上火，其實(shí)內(nèi)里卻是炙熱滾燙的。吃時(shí)最好以勺為具，用嘴將豆腐慢慢吹涼，然后進(jìn)口品嘗。倘若吃者性急，不知究里，聞到香味，只以為是冷豆腐，舀上一勺，送進(jìn)口中，就會(huì)燙得想吐也來(lái)不及。等到自己的嘴不燙了，別人則早已將拉豆腐吃光了，此時(shí)又悔之莫及。相傳曾有人將拉豆腐用罐子裝好，從長(zhǎng)江畔的嘶馬五圩碼頭上船，經(jīng)4個(gè)多小時(shí)，四五十里水路，到鎮(zhèn)江市后再拿出來(lái)吃時(shí)，還是熱的。你說(shuō)這奇是不奇？
參考資料 >
關(guān)于撤銷(xiāo)原大橋鎮(zhèn)、嘶馬鎮(zhèn)、花蕩鎮(zhèn)黨委、紀(jì)委及組建區(qū)劃調(diào)整后大橋鎮(zhèn)黨委、紀(jì)委的通知.江都組織部.2021-06-15