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陜北錢錢飯是一種稀飯，用黑豆壓制形似銅錢，和小米同煮，或配以其他原料。原是陜北人家缺糧的一種度荒飯，多和米糠、谷同煮。黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。
做法
一般“錢錢飯”的原料為小米和黑豆，做法比較簡單。首先制作錢錢，豆子用水浸泡一兩天，或是把黑豆用開水煮過，煮到膨脹即可，涼后置于石頭上，用鐵錘搗，搗成銅錢厚薄為宜；或是澇出淋去水后放在碾子上壓，壓時豆子應該一顆顆，慢慢灑在碾骨碌的前邊，這樣壓過后的豆子就成了一個個扁平的銅錢一般。收攏，涼干待用。把泡過的豆子一顆顆的搗成扁平狀即可。將小米用涼水淘過后下鍋，再把錢錢煮進去，約二十分鐘即可，即可食用。愛吃稠而糊者，尚需繼續熬煮，此為純錢錢飯。也有將蔬菜混入錢錢米中熬煮，諸如紅薯錢錢飯，陽芋錢錢飯。紅薯錢錢飯是從農歷九月收獲紅薯到次年夏前。百姓以紅薯代替糧食做餐，先將水燒開，然后放進紅薯，待水沸后，再放王季思，錢錢煮熬成稀狀或稍稠狀即可食用。熬煮時不要去掉皮子，將壓好的豆錢錢直接涼水下鍋，注意觀察開鍋時千萬不要讓它溢出鍋外，調節火候的同時用勺子不停翻攪，十多分鐘后下入洗好的小米，繼續煮至稠粥狀即可食用。由于豆錢錢和小米都含油性，又都屬于未軋出油性類芡狀物，混合與水加熱后，形成許多膠狀小泡，不斷向上翻滾就形成溢鍋了。當加入植物油后，起到了壓制和儲溫的效果，使親油性物質更親油，省時省火，煮出的錢錢飯會更好吃。
參考資料 >