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天菜（Brassica juncea Coss.var.foliosa L.H.Bailey）屬十字花科蕓薹屬葉用芥菜類大葉芥品種，又名天菜芯或天菜心，為寧波市地區特產蔬菜品種，栽培歷史悠久。據《寧波府志》記載，明嘉靖三十九年已有栽培。
天菜具有適應性廣、長勢強壯、管理簡單、病蟲害少等諸多優點，在寧波市冬春季蔬菜中占有重要的一席之地，是賓館、飯店及廣大市民餐桌上的常見佳肴。其植株較大，株高通常在45—80cm之間，開展度可達50—70cm，單株重量在0.5—1.5kg。天菜的葉片寬大，形狀為橢圓形或倒卵形，葉面稍皺縮且有光澤，葉色有兩種，分別為綠葉天菜和紫葉天菜。天菜喜冷涼濕潤氣候，耐寒性較強，最適宜的生長溫度為15℃~25℃。
在寧波市地區，天菜一般于8月至10月進行播種育苗，收獲期為11月至翌年4月。根據葉色的不同，天菜可分為紅葉種和白葉種兩大品種。紅葉種的葉色為綠間血絲狀條紋，香味濃郁，品質上乘；而白葉種的葉色為綠色，味道較淡，品質略遜于紅葉種。
天菜用法
煮天菜
先將天菜芯用高壓鍋煮一下，這樣可以把澀澀水去掉，同時煮起來可以方便一點，然后在鍋里放點鹽炒幾下，然后將天菜芯放到鍋里，放上醬油、料酒、糖、冬筍片（喜歡吃辣放些辣椒）、加點水，翻炒一下，再澆上食用油，用文火煮等水收干了，加味精這樣天菜芯烤拷就煮好類。
烤天菜
熱鍋加鹽，先放菜葉翻癟后放菜根，如果是剛洗的菜很濕透，可以不放水，菜里有水會濕出來，放醬油蓋上烤。等鍋里的汁水少了些放油燜會兒，放糖收汁，放味精起鍋。
另一層意思
快樂大本營里何炅用到這一詞，現在流行說某某是某某的菜，“天菜”就是極品，非你不可的意思。原本網絡詞匯中有“某某你是我的菜，是說誰符合自己追求目標，對的人，天菜就是極品，極其符合我的標準要找的人。”
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