甜醅子，又名酒醅子，是蘭州市的一種傳統(tǒng)小吃，在蘭州大街小巷都能找到。甜醅子在甘肅省地區(qū)享有盛名，與粽子同等地位。甜醅子的主要產(chǎn)地為臨夏回族自治州的廣河縣，有一說法認(rèn)為它是永登縣的特產(chǎn)。甜醅子通常在天水市端午節(jié)時食用。2018年9月5日，甜醅子被評為“蘭州十大特色小吃”之一。
簡介
清明節(jié)一過，便是蘭州人普遍制作甜醅子的時節(jié)。尤其是在端午節(jié)前后，在農(nóng)村家家都有制作甜醅子的習(xí)俗。甜醅子的主要原料和米酒有些區(qū)別－－是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是稞麥所制，表稞是青藏高原獨有的原料。（在部分地區(qū)也有用小麥和大米作為原料的，尤其在白銀靖遠地區(qū)。）兩種做法大致相同，制作時先揀去莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內(nèi)再三搓拌，去其浮皮，青稞則要凈精皮，然后放進鍋內(nèi)煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內(nèi)，置熱炕頭或灶上捂嚴(yán)發(fā)酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。此物吃起來又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
原料
甜醅子的主要原料是莜麥和稞麥類，其中青稞是青藏高原獨有的原料，和糯米作的米酒有一定的區(qū)別，主體比甜酒耐嚼，酒味芳香濃郁，無論是在冬天還是在夏天吃甜醅子都是一種享受。此外，在部分地區(qū)（如白銀靖遠地區(qū)）也有用小麥和大米作為原料的情況。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
參考資料 >
快看，這是不是你最喜歡的蘭州小吃？.m.toutiao.com.2022-06-23
在蘭州，有一種忘不了的小吃叫“再回首”.m.toutiao.com.2022-06-23