Vegemite是一種被國(guó)人稱之為“澳洲臭豆腐”的栗色的澳大利亞食物醬，由釀酒業(yè)的副產(chǎn)品酵母提取物經(jīng)加工而得到，一般用于涂在三明治、烤面包、烤面餅和梳打餅上食用。
Vegemitehi已經(jīng)成為了不少澳大利亞家庭的生活必需食品，被認(rèn)為是澳大利亞的“國(guó)民食品”。
概述
Vegemite是一種被國(guó)人稱之為“澳洲臭豆腐的”的深棕色的澳大利亞食物醬，由釀酒業(yè)的副產(chǎn)品酵母抽提物經(jīng)加工而得到，一般用于涂在三明治、烤面包、烤面餅和梳打餅上食用(通常先涂一層黃油或植物黃油再涂Vegemite)。
Vegemite味道極咸，并微有苦味，其中富含B族維生素，特別是硫胺、維生素B2、煙酸和葉酸。從成分上講，它與英國(guó)、新西蘭和南非的Marmite，以及瑞士的Cenovis有些相似。
1954年 J. Walter Thompson advertising 為推銷Vegemite而制作的廣告 "We're happy little Vegemites" 更是朗朗上口，使Vegemite成為澳大利亞家喻戶曉的食品。在澳大利亞甚至有“要做地道的澳大利亞人一定要食用Vegemite”的說(shuō)法。
歷史
Vegemite恐怕是澳大利亞飲食文化最著名的象征，它于1922年由澳大利亞食物技術(shù)學(xué)家 Cyril P. Callister 研制出，至今已有80余年歷史。
1922年，由于戰(zhàn)爭(zhēng)阻斷了酵母醬的進(jìn)口，而澳大利亞人的生活又離不開(kāi)一種酵母醬涂在面包上，食品專家 Dr. Cyril P. Callister 于是發(fā)明了這種食物。
當(dāng)時(shí)他是Australian Fred Walker Company的老板，因此他利用釀酒酵母開(kāi)發(fā)了這種食品。于1923年末在澳大利亞超級(jí)市場(chǎng)開(kāi)始發(fā)售，以其獨(dú)特味道而聞名于世，并自始成為澳大利亞男女老幼的早餐必備食品。
在2008年10月，第十億罐Vegemite被生產(chǎn)出。時(shí)至今日，Vegemite的品牌所有權(quán)已經(jīng)歸屬于美國(guó)食品巨頭卡夫食品有限公司，現(xiàn)今全球的絕大部分地區(qū)的Vegemite主要是由該公司生產(chǎn)。
評(píng)價(jià)和影響
世上總有一些奇怪的食品，雖其貌不揚(yáng)卻愛(ài)不離口，例如臭豆腐，泰國(guó)榴蓮，納豆，再比如，澳洲人引以為傲的Vegemite．
相信很多人跟我一樣，第一次吃這種黑黑糊糊的醬料時(shí)把它錯(cuò)當(dāng)成巧克力醬，在面包上涂了厚厚的一層，結(jié)果咬下一大口，結(jié)果嘴里充滿奇怪的咸味．差點(diǎn)吐出來(lái)．看了許多華人對(duì)這種的澳洲食品的味道做出的評(píng)價(jià)更是千奇百怪: “維他命B藥丸”，“過(guò)期醬油渣”，“臭咸魚(yú)味”。。
這種由生產(chǎn)啤酒中的酵母副產(chǎn)品以及各種蔬菜制成的涂醬雖然味道奇特，卻含豐富的維他命B。自1923年在澳洲超級(jí)市場(chǎng)開(kāi)始出售以來(lái)，Vegemite成為陪伴一代代澳洲人成長(zhǎng)的食物，傳統(tǒng)澳洲家庭總有一瓶在冰箱內(nèi)，甚至有人生病時(shí)拿它來(lái)泡水喝。
澳洲人在咖啡廳點(diǎn)土司或土耳其面包有時(shí)也會(huì)要求涂Vegemite，澳洲酒店的自助早餐一般也會(huì)提供．吃的時(shí)候最好在剛剛烤好的面包上涂很薄一層，配合黃油或軟奶酪，味道并非難以接受．
在令Vegemite大紅大紫的1954年的廣告中，一群微笑的，健康活潑的孩子們唱著一首瑯瑯上口的歌謠“We're happy little Vegemites”，從此便誕生了一個(gè)澳洲俚語(yǔ)“happy little Vegemite”，意思是一個(gè)快樂(lè)的人，并延伸到"good little Vegemite" 及"clever little Vegemite"等說(shuō)法．
澳洲人喜愛(ài)Vegemite并引以為豪，2006年10月，墨爾本太陽(yáng)先鋒報(bào)錯(cuò)誤報(bào)道稱Vegemite在美國(guó)遭禁，結(jié)果引發(fā)了澳洲人強(qiáng)烈的反美情緒。該報(bào)指責(zé)美國(guó)總統(tǒng)，并鼓勵(lì)讀者在美國(guó)白宮網(wǎng)站上留言或發(fā)郵件抗議。美國(guó)有關(guān)部門(mén)不得不正式公開(kāi)回應(yīng)，稱被禁一事并不存在。
新移民和留學(xué)生有機(jī)會(huì)可以嘗試下這種被認(rèn)作澳洲文化的一部分的棕黑色涂醬，親自體會(huì)1982年的一首英文流行曲“Land Down Under”里歌詞的意義．
“I said, "Do you speak-a my language?"
He just smiled and gave me a Vegemite 三明治”
參考資料 >
澳媒：澳大利亞“臭豆腐”出了新口味 快來(lái)嘗嘗.人民網(wǎng).2024-04-16