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“黃心烏”是沿淮地區的名特產蔬菜。
基本介紹
“黃心烏”為十字花科蕓薹屬蕓苔種白菜亞種的一個變種,外葉翠綠、內葉淺黃至金黃、葉面有較大核桃紋，葉柄短、白色或淺綠色品質佳、耐寒，是沿淮地區的名特產蔬菜，盛產于淮南市，也稱“烏塌菜”，在沿淮地區的栽培有上千年的歷史。
植物學史
南宋詩人范成大在《四時田園雜興（其十一）》詩中贊美到：“撥雪挑來踏地，味如蜜藕更肥濃。”其中的“踏地菘”便是“黃心烏”，其具有粗纖維少，口感好、炒食易爛等特點，是沿淮地區老百姓冬春季節食用的主要葉菜類蔬菜品種之一。
形態特征
外葉翠綠、內葉淺黃至金黃、葉面有較大核桃紋，葉柄短、白色或淺綠色品質佳、耐寒。成熟時，心葉緊抱或半抱，霜后品味更為鮮美。
生長環境
冬季平均氣溫3.6℃，適宜黃心烏在地生長；“黃心烏”種植方式以露地秋季種植，冬季采收為主。
分布范圍
繁殖方法
“黃心烏”種植方式以露地秋季種植，冬季采收為主。
主要價值
“黃心烏”含有纖維素、維生素及多種微量元素，“食物本草”中記載，“烏塌菜甘、平、無毒”，能“滑腸、疏肝、利五臟”。
植物文化
淮南八公山區盛產的潔白的豆腐，和潘集區地區產的綠黃的烏白菜，兩種食材有著絕妙的搭配。
參考資料 >