徐記海鮮是湖南徐記酒店管理有限公司旗下品牌，成立于1999年，創始人徐國華。
徐記海鮮是一家以經營特色海鮮為主，涵蓋經典湘菜、粵菜的中高檔酒樓，在長沙市、西安市、株洲市、武漢市、上海市、深圳市等城市有直營連鎖餐廳超50多家門店。
歷史沿革
1991年創立的徐記海鮮農產品公司是徐記海鮮的前身，此公司為海鮮和農產品原材料供應商，因誠信經營、貨品上乘而贏得廣大酒店酒樓的贊譽，并因此開始建立廣闊的采購網絡，設計精細的運輸路線，以最優化的運輸方式，確保貨品的新鮮度，從而奠定了徐記海鮮未來開創美食事業的重要基礎。
1999年，徐國華，看到當時海鮮市場的混亂狀況，帶著家中兄妹一起在長沙伍家嶺創立海鮮大排檔，在創業初期，徐記海鮮就定下“食材必須新鮮”的鐵律，徐國華提出“當面挑、當面稱、當面宰”的消費模式。
2000年9月，徐記海鮮曙光路店營業，同年12月，因芙蓉路擴建，徐記海鮮大排檔拆遷，組建湖南省徐記餐飲有限公司，成立董事會，實行總經理負責制。次年3月6日，成立湖南省徐記餐飲有限公司，被評為長沙市十大金牌酒樓，伍家嶺店并獲“最佳飲食文化獎”，11月，徐記海鮮酒樓伍家嶺店在唐家巷之湘豐賓館開店。
2002年1月，徐記海鮮酒樓在由湖南省烹飪[rèn]協會、長沙市晚報舉辦的潭州杯2001長沙十大金牌酒樓推介活動中被評為“金牌酒樓”，同年11月，獲得長沙市烹飪協會舉辦的長沙市金色十五佳酒樓活動獲“最具特色酒樓”及“最佳人氣酒樓”稱號，同月，徐記海鮮酒樓金瑞店營業。次年1月，2002長沙首屆龍卡杯美食節，被評為十大金牌酒樓；同月，徐記海鮮酒樓榮獲湖南省衛生廳頒發的首批“餐飲業食品衛生A級單位”稱號。同年，徐記海鮮引進職業經理人，由家族式管理轉為現代企業管理，由人治逐步轉向制度化、規范化、標準化的管理；由手工操作逐步轉向ERP電腦化操作，并與古鴻公司合作，建立酒店ERP餐飲管理體系。
2004年1月，徐記海鮮被長沙市芙蓉區消費者協會評為“2003年度消費者信得過單位”，同月，在湖南省烹飪協會、長沙晚報報業集團舉辦的2003湖南長沙第二屆“龍卡杯”美食節中，辣酒煮小花螺、白灼鮮墨魚獲“金牌菜”稱號，同年7月30日，《徐記人》創刊，12月，徐記海鮮酒樓長沙同天店營業。次年6月15日，徐記海鮮六周年店慶。12月，在由長沙市人民政府、湖南省烹飪協會、長沙市商務局、長沙晚報共同舉辦的中國建設銀行龍卡杯第三屆美食節上榮獲“長沙人必吃的酒樓”稱號。
2006年12月，徐記海鮮成功走出湖南，在陜西西安開設第一家門店——西安名都店，并成立西安分公司，邁出走向全國的第一步。與此同時，獲中國烹飪協會“中華餐飲名店”稱號、獲湖南省地方稅務局、湖南省公安廳“湖南誠信之星行業示范單位”稱號。次年2月，獲中國烹飪協會“中國餐飲名店”稱號、5月，舉辦八周年店慶、獲長沙市人民政府頒發的“二零零七年度餐飲業先進企業”稱號。
2008年5月，開始制定并啟動立足湖南省、走向全國的品牌發展戰略，6月，獲得湖南省烹飪專家委員會、長沙市晚報頒發的“長沙十大風味名店”稱號，8月，西安豐慶店營業，9月19日，湖南同喜瑞酒店管理有限公司更名為湖南徐記酒店管理有限公司。
2009年3月，長沙湘江旗艦店營業，10月，阿波羅時尚概念店營業。次年3月，被長沙市人民政府評為“2009年度餐飲先進企業”，5月，參加“大愛無疆·共筑千秋”援助千秋中學大型公益活動，捐款人民幣拾萬元整，7月，榮獲湖南省首屆新派湘菜美食節組委會、瀟湘晨報、紅網頒發的“湖南十大湘菜創新杰出品牌”稱號，并加入中國海參文化研究會成為副會長級單位，9月3日，徐記海鮮陽澄湖大閘蟹養殖基地在陽澄湖正式落成，11月，徐記海鮮獲得東方美食國際傳媒、湖南省湘菜產業促進會頒發的“湘菜領軍企業”，出品總監吳云貴獲得東方美食“青年烹飪藝術家”稱號。
2011年1月，湖南衛視《給力星期天》綜藝節目在徐記海鮮拍攝，2月被湖南省商務廳評為“湖南省餐飲行業十大品牌企業”，5月徐記海鮮長沙市府店營業，11月徐記海鮮長沙喜樂地店營業，11月由湖南省餐飲行業協會、瀟湘晨報、紅網舉辦的2011中信銀行信用杯湖南省首屆生態美食節上，獲得“湖南十大杰出生態餐飲品牌”稱號，12月被中國飯店協會、廣東省餐飲服務行業協會評為“中國粵菜名店”，同月徐記海鮮商標被湖南省工商行政管理局評為“湖南省著名商標”。次年6月，徐記海鮮榮獲首屆北京奧林匹克公園國際美食大賽暨第六屆東方美食烹飪藝術家國際大賽“伊尹獎”及“團體金獎”，廚務總監吳云貴獲得年度最受矚目廚師獎，11月徐記海鮮長沙萬國城店營業，12月徐記海鮮第十一家店西安鳳城四路店營業。
2013年1月，公司進行體制改革，總經理辦公會正式接管兩個子公司，公司體制由三級管理簡化為二級管理，4月1日，啟動企業第一筆愛心基金，展現徐記關愛家人和回報家人的企業文化，5月15日，徐記海鮮舉辦了徐記海鮮善樸愛心基金第一筆愛心款發放儀式，6月徐記海鮮第十二家店長沙麓谷店營業，8月1日徐記海鮮第十三家店西安金都店營業，10月18日獲得第五屆全國中餐技能創新大賽特金獎及金獎，獲得第23屆中國廚師節中華湘菜廚王爭霸賽金獎，共獲得6枚金牌。次年5月，徐記海鮮參加了湘菜產業大型公益活動《加油吧！湘菜》的拍攝，10月長沙紅星店及西安明德門店營業，11月獲得長沙市衛生監督所頒發的“二0一四年年度食品安全工作先進單位”稱號。2015年6月19日徐記海鮮新長海店營業。
2016年1月，獲的湖南湘菜產業促進會頒發“長沙市海鮮領導品牌”牌匾，5月，徐記海鮮在2016中國特色餐飲集團50強排行排名38位，9月30日，徐記海鮮長沙曙光店正式歇業，11月27日，徐記海鮮長沙新時空店、株洲華晨國際店營業，徐記海鮮正式走進株洲，同時獲得東方美食機構2017年度“紅廚帽餐廳榜單”。次年1月1日，徐記人微信訂閱號正式啟用，5月1日，徐記海鮮全國統一投訴熱線400-0022-399正式啟動，9月15日徐記海鮮長沙銀華店營業，同月27日，與隆平高科技園暨芙蓉中央產業園簽約，10月19日，廚務總監吳云貴先生參加長沙電視臺政法頻道《開講》欄目講述湘菜標準。
2018年1月27日，長沙梅溪湖店營業，2月6日，徐記海鮮入駐西安悅薈廣場，4月10日，株洲紅旗廣場店營業，6月16日，西安北二環店營業，6月17日，意大利前總理達萊瑪在徐記海鮮宴請絲綢聯盟多國政要。同年10月20日西安悅薈廣場店營業，10月28日長沙星沙萬象匯店營業，11月15日長沙高升店營業，12月15日 西安太奧店營業，12月24日 長沙濱江新城店營業。
在接受21世紀經濟報道采訪時，徐國華透露，徐記海鮮將加速發展，計劃集中在湖南、西安地區，于2019年年底開設到近30家門店，至2020年門店數達到將近50家。
2021年，徐記海鮮擁有全國50家直營連鎖門店，總營業面積超10萬平，年接待人次超545萬，日均客流超2萬人次。
2023年8月9日，由徐記海鮮主廚的“海納百川宴”美食主題宴在九所賓館呈現。
品牌現狀
品牌理念
徐記海鮮始于1999年，徐記海鮮第一家落戶長沙市，創始人徐國華先生是海鮮供應商出身。
徐記海鮮建立了天買天、天賣天，餐做餐、餐賣餐的管理制度。徐記海鮮注重原材料供應原產地認證，并在收、產、銷、存四方面確立了出品衛生安全保障體系。
傳播語
徐記海鮮，全國50家直營店，中國海鮮領軍品牌。徐記海鮮，全國直營店突破50家，榮獲中國飯店協會“海鮮領軍品牌企業”。
企業文化
文化定位：“海·鮮文化”
使命愿景：“領鮮世界、鮮活人生”
核心價值觀：“以客戶體驗為中心，以貢獻者為本，持續奮斗和堅持自我批判”
衍生理念：經營理念為，守正出新、吃虧是福、結果導向；管理理念為，協同公正、效率優先；服務理念為，親和、專業、高效、感動；安全理念為，源頭管控、一票否決；人才理念為，創業者、創新者創優者；團隊理念為，一伙人、一輩子、一件事；學習理念為，崇尚學習、用以致學；創新理念為，問題導向、工匠精神、適時迭代。
行為文化：員工行為準則、干部行為準則、全員九條禁令、干部九不準、干部十一種瀆職行為
核心價值觀：以客戶體驗為中心，以貢獻者為本，持續奮斗和堅持自我批判
主要榮譽
大事件
參考資料 >
官網.徐記海鮮.2023-08-17
徐記海鮮2年擬開28家門店 資本爭相布局4萬億餐飲市場.新浪財經.2023-08-17
徐記藍麒麟盛世而來！星城再添一座奢華藝術殿堂！.中國吃網.2023-08-17
發展歷程.徐記海鮮.2023-08-17
發展歷程2000.徐記海鮮.2023-08-17
發展歷程2001.徐記海鮮.2023-08-17
發展歷程2002.徐記海鮮.2023-08-17
發展歷程2004.徐記海鮮.2023-08-17
發展歷程2006.徐記海鮮.2023-08-17
發展歷程2008.徐記海鮮.2023-08-17
發展歷程2009.徐記海鮮.2023-08-17
發展歷程2011.徐記海鮮.2023-08-17
2012.徐記海鮮.2023-08-17
2013.徐記海鮮.2023-08-17
2014.徐記海鮮.2023-08-17
2015.徐記海鮮.2023-08-17
2016.徐記海鮮.2023-08-17
2017.徐記海鮮.2023-08-17
2018.徐記海鮮.2023-08-17
湖南啟動旅游美食體驗季 徐記海鮮呈現“海納百川宴”.百家號.2023-08-17
海鮮餐飲“生死戰”：征服供應鏈.m.toutiao.com.2022-06-10
長沙、株洲、西安……20年，徐記海鮮從長沙到大阪.長沙晚報網.2023-08-17
傳播語.徐記海鮮.2023-08-17
企業文化.徐記海鮮.2023-08-17
2024胡潤中國餐飲品牌TOP100.胡潤百富.2024-11-02
徐記榮譽.徐記海鮮.2023-08-17
品牌故事.徐記海鮮.2023-08-17