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蝦排是一道特色菜肴，主要制作原料有蝦、玉米淀粉、雞蛋。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
制作方法
1.蝦洗凈，用刀在蝦背上劃開，取出蝦線，盡量切深一點，但要留尾巴最后一節后洗凈，拿廚房紙吸干水分。
2.把吸干水分的蝦放到盤子里，淋上香油，抹上鹽或生抽、蠔油均可，接著撒上黑胡椒粒，放半小時3個盤子分別入，面粉，雞蛋液，面包糠，備用。
3.把蝦放進面粉里兩面粘一下，拿起抖抖放進雞蛋液里，同樣兩面粘粘，接著放進面包糠里兩面粘粘，用手壓壓面包糠，盡量壓緊一點。
4.鍋放玉米油或色拉油，燒到6-7成熱的時候放入蝦，用筷子夾住蝦的尾巴，讓它定型，熟了就可以出鍋。
制作方法四
食材用料
1.蝦去掉頭部和外殼洗凈備用；
2.把蝦從中間切開，不要切斷；
3.去掉蝦腸后用刀背輕輕拍打；
4.依次處理好所有的蝦排；
5.加入適量的鹽和料酒腌制十分鐘；
6.這時候可以準備面包糠、玉米淀粉放在盤中，雞蛋打散備用；
7.把蝦排放在淀粉沾上一層薄薄的淀粉；
8.然后放入雞蛋液里滾一滾；
9.最后放入面包糠中滾一滾，讓其表面都裹上面包糠；
10.依次做好所有的蝦排；
11.平底鍋倒入適量油燒至六七成熱時放入蝦排；
12.翻面小火炸至金黃色，撈出瀝干油分即可。
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