海蝦，是一種大型海生甲殼亞門的總稱。
物種簡介
蝦是一種大型海生甲殼類的總稱，生物學(xué)上屬于十足目。
海螯[áo]蝦分布于世界各地的海域，通常棲息于從海岸到大陸棚邊緣的石質(zhì)、沙質(zhì)或泥質(zhì)海床，以360米水深處最多。海螯蝦通常以活的魚類、貝類、其他甲殼類及海草為食，有時(shí)也會吃動物尸體；在圈養(yǎng)環(huán)境下，還有可能同類相食。性情極為兇猛，用強(qiáng)壯的大螯捕殺獵物，然后用較瘦細(xì)的撕扯螯把獵獲物撕成小塊吞食。蟹是它喜愛的食物。幼蝦出生后，第一年即脫殼7次。約7年后性成熟，可繁衍后代。此后雄蝦每年脫殼一次，而雌蝦則每兩年脫殼一次。
海螯蝦終其一生都會不斷進(jìn)行脫殼。海螯蝦的壽命可能可以超過100年。事實(shí)上，成熟的海螯蝦可能有幾乎不再老化的能力，在沒有受傷、疾病及被捕捉的情況下有著很長的壽命。金氏記錄中捕獲的最大海螯蝦重達(dá)20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端達(dá)1.06米，1977年捕獲于加拿大新斯科舍省外海，是世界上最重的海生甲殼亞門。2009年1月，一只重達(dá)20磅（約9公斤）、名為“喬治”的老龍蝦于于美國東北部緬因州坎尼邦克港附近放生，該只龍蝦是在約兩周前于加拿大紐芬蘭與拉布拉多省外海被捕。龍蝦的年紀(jì)可根據(jù)重量來推算，每一磅（0.454公斤）可換算為7到10歲，因此推估老龍蝦“喬治”已140歲了。
捕撈
傳統(tǒng)拖網(wǎng)大型遠(yuǎn)海捕撈船通過海底拖網(wǎng)捕撈海鰲蝦漁獲量很大，然而捕撈的蝦規(guī)格大小不一，同時(shí)大量海鰲蝦突然被網(wǎng)兜在一起，劇烈的擠壓會大大影響蝦的活度。
而網(wǎng)箱誘捕海鰲蝦是比較流行的一種捕撈方式，通過對網(wǎng)箱的設(shè)置每只網(wǎng)箱有限的捕撈量給了海鰲蝦充足的空間，保證了每只蝦的高品質(zhì)。
主要品種
簡介
挪威海螯蝦（學(xué)名：Nephrops norvegicus），是軟甲綱十足目海螯蝦科下的一個(gè)種屬。身型幼細(xì)，雙鉗修長，呈橙色或粉紅色，體長約有24公分。這種蝦個(gè)體小，生活于較深的海底。
產(chǎn)地
主要分布於東大西洋海域，北至挪威及冰島之間的挪威海海域，南至葡萄牙A1紙海域均能找到它們的蹤影。在地中海一帶，挪威海螯蝦并不常見；唯獨(dú)于亞得里亞海北部海域，才是挪威海螯蝦的活躍地帶。
規(guī)格
8-12/kg13-16/kg
其它
它們的尾部有強(qiáng)力的肌能，肉質(zhì)豐富，因此成為受歡迎的海鮮美食。由於挪威海螯蝦價(jià)格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節(jié)日或者有慶祝活動，都會烹煮挪威海螯蝦。英國，法國，冰島，西班牙均捕撈挪威海螯蝦(Nephropsnorvegicus)。挪威海螯蝦是北歐及西歐當(dāng)?shù)?a href="/hebeideji/6860546834140457573.html">釣蝦活動的重要漁獲，漁釣者捕捉它們的方法主要是運(yùn)用漁網(wǎng)。本食材是遠(yuǎn)洋深海捕撈小龍蝦，保證無污染。-55度超低溫快速急凍鎖鮮技術(shù)，100%保證產(chǎn)品的鮮度，味道極為鮮美。烹方式簡單，可生魚片、白灼、清蒸等。
參考資料 >