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尚膳監，明朝十二監之一，專責皇帝及宮廷的膳食及筵宴等事務。明朝與光祿寺和女官系統的尚食局共同負責皇宮內的伙食供應，尚膳監的食材主要向光祿寺領取。清順治時期十三衙門中也設有尚膳監，但康熙帝即位后將其裁撤，改設采捕衙門，隸屬于內務府，后又改為都膳司。
簡介
明朝的皇宮內設十二監、四司、八局。十二監是：司禮監、內官監、御用監、司設監、御馬監、神宮監、尚膳監、尚寶監、印綬監、直殿監、尚衣監、都知監。尚膳監下設掌印太監、提督光祿太監、總理等職位，以及管理、書、掌司、寫字、監工及各牛羊房等廠監工等員工，員工人數無定員。明朝尚膳監舊址位于北京市騎河樓南巷、智德北巷、北河沿大街之間，民政部北側，現為中華人民共和國最高人民檢察院辦公地。
在明朝，尚膳監的職能曾經發生過變化。天啟初年，朱由校的膳食由客氏之下的內官造辦，稱為“老太家膳”。后來，王體干、宋晉、魏忠賢、李永貞、客氏等輪流負責辦膳。萬歷年間，皇帝的三餐常由內臣自家供應，孫承澤載：“趙頊朝宮膳豐盛，列朝所未有，不支光祿寺錢糧。彼時內臣甚富，皆令輪流備辦，以華侈相勝。”崇禎朝時，禁止了外庖的做法，回歸由尚膳監辦膳。
尚膳監的官制包括掌印太監一員，負責監督整個尚膳監的運作；提督光祿太監一員，負責監督與光祿寺的協調工作；總理一員，負責監督尚膳監的日常管理；以及管理、僉書、掌司、寫字、監工等職位，這些職位的員工人數無定員。尚膳監還設有各牛羊等房廠監工，同樣人數無定員。
在永樂時期，尚膳監的主要人員包括王安、劉通（左監丞）、云祥（監丞）等。這些人員負責監督和管理尚膳監的日常事務，確保皇宮內的膳食供應順暢無阻。
參考資料 >
明代御膳房具體在什么位置?它跟光祿寺是什么關系?.知乎.2024-04-09