閩南黃牛是福建省東南沿海的地方優(yōu)良牛種，中心產(chǎn)區(qū)為晉江市、龍海區(qū)、漳浦縣、南安市、平和、同安區(qū)、福清市等縣、市，分布于泉州、漳州市、莆田市及福州市等市的20多個(gè)縣。閩南黃牛體態(tài)結(jié)構(gòu)良好，偏于役肉兼用型，體型緊湊，肌肉豐滿。適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱性能好，而且耐寒。役用挽力大，肌肉豐滿，肉質(zhì)鮮嫩味美，也是開展經(jīng)濟(jì)雜交的優(yōu)良母本，雜交優(yōu)勢(shì)顯著。
產(chǎn)區(qū)
閩南黃牛產(chǎn)區(qū)在福建省東南沿海平原和丘陵地區(qū)，海拔50～300米，屬于南亞熱帶和中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)。產(chǎn)區(qū)草場(chǎng)多，山地坡度小，便于放牧；土壤肥沃，盛產(chǎn)水稻、小麥、番薯、花生、大豆、甘蔗、豌豆等。產(chǎn)區(qū)豐富的花生蔓、甘薯蔓、蔗尾等農(nóng)副產(chǎn)品，為閩南黃牛提供良好的物質(zhì)條件。產(chǎn)區(qū)耕地復(fù)種指數(shù)高，對(duì)黃牛犁耕、榨糖、挽運(yùn)等役力要求高，對(duì)于牛種的選育極為重視。這對(duì)閩南黃牛優(yōu)良品種的形成和改良起了重要的促進(jìn)作用。據(jù)1990年末統(tǒng)計(jì)，總頭數(shù)25萬頭，其中73%分布于福州至廈門公路兩側(cè)。漳州的市尾、漳浦縣的城關(guān)、南安市的官橋等牛圩規(guī)模較大，對(duì)閩南黃牛的交流起了很大的作用。歷史上閩南黃牛的流轉(zhuǎn)規(guī)律為“生在閩南，養(yǎng)在惠安縣，用在莆田市，死在福州市”。
體型外貌
體型特征
閩南黃牛體態(tài)結(jié)構(gòu)良好，發(fā)育勻稱，體型緊湊，肌肉豐滿，是本省優(yōu)良的役肉兼用型牛種。成年牤牛體重298.36±43.75公斤，體高118.67±4.02厘米，體斜長(zhǎng)123.98±6.03厘米，胸圍165.27±9.95厘米，管圍16.78±0.7厘米；成年母牛體重245.09公斤，體高111.00±4.75厘米，體斜長(zhǎng)118.53±6.53厘米，胸圍153.20±6.48厘米，管圍15.37±0.90厘米；成年閹牛體重318.3±36.1公斤，體高、體斜長(zhǎng)、胸圍等均比成年公牛大5厘米左右。丘陵地區(qū)的黃牛，體高和胸圍比平原的略小。
外貌特征
母牛多呈土黃、草黃或紅黃色，少數(shù)為黑色；牤牛為黑色或脊背黑色，其它部位呈紅黃或土黃色。除黑色者外，公、母牛腹部色淺，呈灰白色，尾毛色深。閹牛毛色近似母牛，頭稍長(zhǎng)，眼微突，面平清秀，角圓錐狀，八字分開，向前上方彎曲。公牛頸粗短，肩峰發(fā)達(dá)，峰高13～18厘米，厚14～16厘米；母牛頸細(xì)長(zhǎng)，微有皺紋。公母牛皆有垂皮，最寬處達(dá)18～20厘米。胸部發(fā)達(dá)，背腰平直，尻微斜，四肢結(jié)實(shí)，蹄黑而圓。
生產(chǎn)繁殖性能
小母牛8～10月齡、小公牛1歲時(shí)性成熟。一般母牛在1歲以后、牤牛在1歲半以后開始配種。未妊母牛全年皆可發(fā)情，但飼養(yǎng)水平和使役程度不同，對(duì)發(fā)情有所影響。據(jù)對(duì)153頭母牛調(diào)查，在6～8月份發(fā)情的占45.00%，2～4月份的僅占14.90%，母牛發(fā)情周期為17～25天，其中19～20天的占71%，發(fā)情持續(xù)期為1～3天，以1.5～2.5天的居多，占63.40%；妊娠期為280～295天，初生畜為16～25公斤，產(chǎn)后1～2個(gè)月再發(fā)情；繁殖率為33.14～36.30%。犁耕挽力相當(dāng)體重37.1～42.1%。18月齡屠宰率52.93%，凈肉率44.85%，每增重一公斤需可消化蛋白1198.95克，凈能20178.17千卡。閩南黃牛抗熱系數(shù)達(dá)82.56±5.87，具有明顯的抗?jié)駸帷⒖菇瓜x和耐粗易肥等特點(diǎn)，全省各地當(dāng)作種畜和役力廣泛使用，而且還調(diào)售往廣東省、江西省等地。其主要缺點(diǎn)是體型偏小，且不一致，尾尻尖斜。
參考資料 >
閩南黃牛資料——福建農(nóng)業(yè)科技信息網(wǎng).www.fjsq.gov.cn.2019-07-24