花家怡園（英文名：HUA'S RESTAURANT）成立于1998年，1999年改建修繕后開業(yè)，是位于中國(guó)北京市東城區(qū)東直門內(nèi)大街235號(hào)的一座著名四合院式餐廳，也是高端京菜代表之一，隸屬于北京花家怡園餐飲有限公司。創(chuàng)始人及董事長(zhǎng)為花雷。
花家怡園經(jīng)營(yíng)新派北京菜，創(chuàng)制出八爺烤鴨、怡園霸王雞、京八件、八爺小吃等菜品。2017年6月，花家怡園餐廳舉辦了簋街潛江龍蝦節(jié)。到2021年9月，花家怡園已擁有近20家直營(yíng)分店，其每天接待中外嘉賓8000多人次，先后接待過瑞典國(guó)王卡爾十六世·古斯塔夫及王后等各國(guó)政要；先后獲得中國(guó)京菜名店、國(guó)家級(jí)綠色餐飲品牌等諸多榮譽(yù)。2022年，花家怡園與勝瑞斯體育達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。同年7月，花家怡園參與了由北京市政府及提供餐飲類服務(wù)的平臺(tái)企業(yè)共同推出的“重逢美好”餐飲消費(fèi)券活動(dòng)。截至2023年4月，花家怡園擁有八爺府、花家怡園、花先生水煮魚、八爺涮肉、覓食花家五個(gè)品牌；在北京市營(yíng)業(yè)門店有18家，經(jīng)營(yíng)面積超3萬平方米。2024年下半年，花家怡園調(diào)整了菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在保留商務(wù)宴請(qǐng)必備的高端菜的同時(shí)，推出了許多價(jià)格更貼近老百姓消費(fèi)需求的菜品。2025年前5個(gè)月，餐廳的整體客流量也比2024年同期有所上升。
歷史沿革
花家怡園成立于1998年，1999年改建修繕后開業(yè)。截至2016年，花家怡園發(fā)展成為一家擁有六家分店、兩家會(huì)所，餐位3800多個(gè)，營(yíng)業(yè)面積逾3萬平方米，每天接待中外嘉賓6000多人次的大型餐飲集團(tuán)。2017年6月23日，花家怡園餐廳舉辦了簋街潛江龍蝦節(jié)，潛江市政府帶來了具有當(dāng)?shù)靥厣?a href="/hebeideji/5751378735230870485.html">油燜大蝦、清蒸龍蝦、冰蝦和鹵蝦，希望能夠借此機(jī)會(huì)打開北京市場(chǎng)。
到2021年9月，花家怡園已擁有五個(gè)品牌，近20家直營(yíng)分店。其每天接待中外嘉賓8000多人次，先后接待過瑞典國(guó)王卡爾十六世·古斯塔夫及王后、荷蘭國(guó)王威廉-亞歷山大一家5口、德國(guó)總統(tǒng)約阿希姆·高克、日本前首相鳩山由紀(jì)夫等各國(guó)政要。賈慶林、王岐山等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人到花家怡園調(diào)研指導(dǎo)工作時(shí)表示“花家怡園已成為北京的一張餐飲名片”，陳吉寧市長(zhǎng)曾在除夕前往花家怡園四合院總店給用餐客人拜年送祝福。
2022年6月，花家怡園與勝瑞斯體育達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，雙方將在雙邊優(yōu)勢(shì)業(yè)務(wù)框架之下，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銜接，供需互通，并在跨界合作方面達(dá)成以具體成果為轉(zhuǎn)化的全方位合作。同年7月18日開始，花家怡園參與了由北京市政府及提供餐飲類服務(wù)的平臺(tái)企業(yè)共同推出的“重逢美好”餐飲消費(fèi)券活動(dòng)，面向全市消費(fèi)者發(fā)放總額達(dá)1億元的消費(fèi)券，涵蓋外賣、到店及養(yǎng)老助殘等三類服務(wù)。
截至2023年4月，花家怡園擁有八爺府、花家怡園、花先生水煮魚、八爺涮肉、覓食花家五個(gè)品牌；北京在營(yíng)業(yè)門店18家，經(jīng)營(yíng)面積超3萬平方米。2024年，花家怡園位于北京金融街的兩家餐廳中，一家因市場(chǎng)預(yù)期不樂觀以及房租到期而關(guān)停，另一家餐廳的人均消費(fèi)也出現(xiàn)了較大幅度的下滑。
2024年下半年，為了適應(yīng)消費(fèi)取向的改變，花家怡園調(diào)整了菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在保留商務(wù)宴請(qǐng)必備的高端菜的同時(shí)，推出了許多價(jià)格更貼近老百姓消費(fèi)需求的菜品。2025年前5個(gè)月，餐廳的整體客流量也比2024年同期有所上升。2025年5月，花家怡園旗下一家餐廳共舉辦了37場(chǎng)婚宴以及數(shù)十場(chǎng)壽宴、寶寶宴。高峰時(shí)，餐廳一晚上能送出幾十份雞西冷面。
機(jī)構(gòu)治理
管理層
股權(quán)結(jié)構(gòu)
機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)
截至2023年4月，花家怡園擁有八爺府、花家怡園、花先生水煮魚、八爺涮肉、覓食花家五個(gè)品牌；經(jīng)營(yíng)新派北京菜，創(chuàng)制出八爺烤鴨、怡園霸王雞、京八件、八爺小吃等鎮(zhèn)店名菜。其中的招牌代表作京八件、八爺小吃曾代表北京的特色小吃，參與了申辦2022年的2022年北京冬季奧運(yùn)會(huì)。
機(jī)構(gòu)文化
獲得榮譽(yù)
參考資料
相關(guān)事件
2025年6月，多家餐飲企業(yè)在接受經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)采訪時(shí)，均提及2025年以來餐廳商務(wù)消費(fèi)人群數(shù)量下滑明顯，導(dǎo)致餐廳內(nèi)包間的人均消費(fèi)出現(xiàn)了15%—30%不等的下滑。花家怡園運(yùn)營(yíng)總監(jiān)南金剛說，花家怡園的兩家餐廳因包間消費(fèi)興起，也因包間消費(fèi)回落；餐廳均處于金融街黃金地段，面積不大且以包間為主。2024年以來，包間內(nèi)消費(fèi)總額以及人均消費(fèi)金額逐步下滑，導(dǎo)致餐廳利潤(rùn)逐步下滑。
以商務(wù)接待為主的包間消費(fèi)曾是北京中高端餐廳的重要利潤(rùn)來源。餐飲業(yè)有句俗話，“散臺(tái)拉人氣，包間賺利潤(rùn)”，商務(wù)宴請(qǐng)?jiān)趩挝粫r(shí)間內(nèi)給餐廳帶來的利潤(rùn)率和利潤(rùn)總額會(huì)顯著高于其他消費(fèi)模式，包間消費(fèi)也成為一家餐廳利潤(rùn)的重要支撐。但自2021年以來，包間消費(fèi)開始走弱，這一趨勢(shì)在2025年上半年進(jìn)一步顯現(xiàn)。此外，家庭消費(fèi)逐漸成為餐飲消費(fèi)主力軍，餐廳人流量、翻臺(tái)率因此較大幅度提升。此消彼長(zhǎng)之間，餐飲營(yíng)收額反而保持相對(duì)穩(wěn)定，甚至逆勢(shì)增長(zhǎng)。
參考資料 >
北京花家怡園餐飲有限公司.天眼查.2024-09-27
花家怡園，新派北京菜.北京旅游發(fā)展委員會(huì)官方網(wǎng)站.2024-02-24
對(duì)話花家怡園創(chuàng)始人花雷:疫情兩年半貸款1.3億求生存，餐飲人要有“大心臟”.搜狐網(wǎng).2024-02-24
花家怡園.中國(guó)烹飪協(xié)會(huì).2024-02-24
來這些餐廳，享受安靜舒適的就餐氛圍.北京旅游發(fā)展委員會(huì)官方網(wǎng)站.2025-06-06
“915”丨打卡簋街健康餐廳——花家怡園 .微信公眾平臺(tái).2025-06-06
小龍蝦為什么這樣“紅”？ .中國(guó)新聞周刊.2025-06-06
官宣|勝瑞斯體育·花家怡園餐飲達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系!.微信公眾平臺(tái).2025-06-06
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