來源：互聯網
白汁菜心的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步來，您一定會享受到一道美味佳肴，白汁菜心是川菜菜系中非常有特色的菜式之一，以鴿蛋、菜心為主要材料，烹以煨制為主，口味清爽，獨具特色。
所需食材
菜心250克，瑤柱150克，油、萵筍片各25克，鮮菇30克，鴿蛋1個，精鹽5克，姜20克，青蔥15克。
制作方法
1、將干貝、萵筍片、鮮菇、姜、蔥、精鹽燒至入味，鴿蛋制熟放置盤中；
2、菜心加湯燒至入味時撈出，覆蓋在盤上。用濕淀粉勾芡澆在盤上即可。
特點：
白汁：即勾芡。在西餐中白汁（bechamel），又叫奶油汁，是法餐四大底汁之一，在意大利叫做bechamella，是用牛奶加上黃油炒面（roux）來做的，主要作用是使菜肴中的湯汁粘稠，使湯變成羹。
營養成分
膽固醇 21毫克
碳水化合物 7克
蛋白質 87克
脂肪 2克
熱量 393大卡
參考資料 >