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白汁是一道以面粉、食用油、黃油、黑胡椒等為主要食材制作的美食。
菜品特色
主料：面粉
調(diào)料：食用油，黃油，黑胡椒，香葉，鹽，味精，糖，白蘭地酒，牛奶，水
制法： 1.鍋燒熱，放入食用油。加入香葉，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速攪動(dòng)。待成濃稠狀出鍋，制成面撈。
2.鍋中放黃油，化開后放入制好的面撈。攪動(dòng)幾下，烹入白蘭地酒。加入適量的水，燒開（注意，不要太多。打出來(lái)的汁才濃稠）。加入鹽，味，糖，調(diào)好味。
3.轉(zhuǎn)入小火煲30分種，最后加入牛奶適量。再煲10分鐘。即成。
做法
材料 雞高湯 400ML 法式面醬 80g 牛奶400ML 豆蔻粉3G 鹽5G
雞高湯:2升水 雞骨/翅 500g 洋蔥1個(gè) (洋蔥切丁) 紅蘿卜1個(gè) 西芹2個(gè) 月桂葉1片 白胡椒粒5粒
法式面醬:100g低筋粉+100奶油
雞高湯 放入鍋中大火沸騰后(等一分鐘后) 轉(zhuǎn)小火加入法式面醬攪至稠狀 后加入牛奶 攪拌 最后放豆蔻粉和鹽
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