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雞蒙葵菜是生活中一種美食，主要食材是野鴨，具有色澤分明，清爽可口的特色。
美食原料
野鴨1500克，熟火腿150克，雞湯1500克。料酒15克，蔥、姜各10克，味精3克，精鹽2.5克。
美食做法
1、雞脯肉、豬肥膘分別去筋捶蓉，將雞蓉盛入盆內，加清水解散，加雞蛋清攪勻，再加入肥膘蓉攪勻，最后加入濕淀粉、鹽、味精、清水攪勻成“雞糝”。
2、豬瘦肉捶蓉，用清水解散；野葵洗凈，取菜心（包）連嫩莖約40朵，入沸水焯至剛熟，撈入清水內涼透，撈出控干水分，在盤內抖散，再將菜心用刀修整齊。
3、炒鍋置旺火上加入清水燒沸，移至微火保持沸而不騰，即將葵菜逐一在雞糝內裹上一層，放入鍋內，沸騰后倒入瓷盆。
4、鍋內倒入清湯，放鹽、胡椒粉，燒沸，將豬瘦肉蓉倒入，放入蒙好的葵菜，待沸騰后舀入湯碗內即成。
美食特色
色澤分明，清爽可口。
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