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芝麻醬涼面是由生面條、黃瓜等作為主要食材，醬油、米醋、芝麻醬等作為主要調料所做成的一道面食。該道面食是通過煮的做法制作而成的。
菜品特色
夏天，在北京，沒有幾家不吃芝麻醬涼面的，因為它既省事又涼快。很長一段時期，“左手捧涼面，右手拿筷子外加一根黃瓜”的老少爺們成了北京胡同四合院的代表人物。北京人吃芝麻醬涼面，必備的要有拌好的芝麻醬、花椒油、蒜蓉汁、山西老陳醋、黃瓜絲，依個人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿卜絲。除此之外，還有一樣東西是必不可少的——電風扇，面條煮熟過水后，再用電風扇吹的目的是讓面條爽滑而不粘膩。
拌上各種調料的芝麻醬涼面一入口，首先感到的是涼，接著就是麻醬香、花椒香、芝麻香，還有蒜香、黃瓜香，大吊人胃口。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
面條-在廣東人食譜中，米飯是主食，面條、點心等，通通稱之為小食，而北方人則把面食作為主食。這可能與南方適宜種水稻，北方適宜種小麥的地理環境有關。
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