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小炒菜是一道簡單的家常美食，主要制作材料為蝦仁、豬腰、冬筍。
基本內容
原料
蝦仁（165克）、豬腰（250克）、冬筍（80克）、水發冬菇（45克）、雞蛋白（1只）、綠葉菜（45克）、蔥段、白糖、菱粉、醬油、黃米酒、味精、麻油。
2制作方法
1、豬腰洗凈，揭去外皮，用刀沖開，去凈腰臊，拉成條，再切成小象眼丁，泡凈血水，干裝入盤內。蝦仁用清水淘凈，搌干，香菇、玉蘭片改成小象眼片。
2、蛋清、粉芡調成糊，將蝦仁、腰丁下入疊勻。
3、鍋放火上，熱鍋涼油將疊好糊的腰盯蝦仁散開下鍋，用勺蹚開，即出鍋油。鍋內留油少許，放火上，將香菇、玉蘭片、青豆、姜米、鹽水、頭湯、粉芡、味精、料酒對成的汁下入，汁沸下入蝦仁、腰丁，翻二三次身，裝盤即成。
參考資料 >