四川綿竹城關(guān)鎮(zhèn)劍南春酒坊遺址，即劍南春“天益老號”酒坊遺址最初是劍南春集團(tuán)進(jìn)行棋盤街兩側(cè)的平房拆遷工程，由于發(fā)現(xiàn)了歷史文物，迅即轉(zhuǎn)為“搶救式發(fā)掘”。2003年至2004年之間，四川省文物考古研究院和德陽市文物考古研究所，多次對酒坊遺址進(jìn)行發(fā)掘，最終用科學(xué)方法還原了“蜀中美酒”綿竹劍南春的釀酒工藝和昔日風(fēng)貌，為中國酒文化代代傳承又奠定了一塊基石。
發(fā)掘保護(hù)時(shí)間
四川綿竹在歷史上是一個(gè)釀酒大縣。據(jù)史料記載，宋代中央政府即在綿竹設(shè)酒務(wù)監(jiān)官或酒務(wù)稅丞管理酒稅（《宋史·食貨志》）。綿竹縣志記載，明代綿竹酒業(yè)凋蔽，清康熙復(fù)蘇，有釀酒作坊90余家，其中大曲作坊18家，“朱（天益）、楊、白、趙”四大酒坊最為著名。至乾隆，“綿竹大曲”已經(jīng)聞名遐邇。宣統(tǒng)三年（1911年），“綿竹大曲”獲第一次商業(yè)勸工會頭等銀質(zhì)獎(jiǎng)牌，1922年，“綿竹大曲”獲四川省勸業(yè)會一等獎(jiǎng)。1961年，綿竹大曲更名為“劍南春”。2003年4月，劍南春“天益老號”酒坊遺址 ? 考古發(fā)掘正式拉開帷幕，由資深考古學(xué)家陳德安擔(dān)任領(lǐng)隊(duì)，遺址面積為1.2萬平方米。此前，做了相當(dāng)充分的準(zhǔn)備工作，找到了載有棋盤街“天益老號”酒坊布局的歷史文獻(xiàn)，其主人姓名、酒坊規(guī)模、經(jīng)營品種、稅賦征收等都已查實(shí)繪圖，并經(jīng)當(dāng)?shù)乩先酥缸C，一一對號入座。
發(fā)掘地點(diǎn)
四川綿竹劍南劍南春酒坊
成果
發(fā)掘工作非常順利，至2004年11月，獲得重大成果：發(fā)掘面積800平方米，清理出土一大批和白酒釀造工藝密切相關(guān)的遺跡現(xiàn)象，包括酒窖26口、爐灶5座、水井1口、晾堂2座以及糧倉、池子、水溝、蒸餾設(shè)施等各種生產(chǎn)要素，內(nèi)容豐富完備。同時(shí)，還發(fā)現(xiàn)了大曲窖，不同窖池生產(chǎn)著不同品種的酒類，這在過去的酒坊遺址發(fā)掘中都沒有見過。此外，由遺址還可以清晰看出，從原料浸泡、蒸煮、制曲、拌曲發(fā)酵，到蒸餾釀酒、廢水排放……整個(gè)中國傳統(tǒng)白酒釀造工藝的全過程。這些考古發(fā)現(xiàn)，對研究傳統(tǒng)的白酒釀造工藝、傳統(tǒng)手工業(yè)格局與分布、探究當(dāng)時(shí)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，具有重要價(jià)值。
酒窖年代
根據(jù)地層關(guān)系和出土物，考古專家將這批酒坊遺址的年代推斷為清代到中華民國，其中大曲窖是清代早期。同時(shí)，考古專家在這次遺址的部分區(qū)域還發(fā)現(xiàn)了宋、元、明、清至現(xiàn)代的連續(xù)堆積地層，科學(xué)地證實(shí)了劍南春酒文化的千年歷史延綿。
全程參與酒坊遺址 ? 考古發(fā)掘的綿竹文管所所長寧志奇透露，800平方米的發(fā)掘，相對1.2萬平方米的遺址總分布只是“冰山一角”，隨著發(fā)掘工作的繼續(xù)，劍南春酒坊遺址的年代可能會越往后越久遠(yuǎn)，他預(yù)言“不知道還有多少驚喜藏在那塊神奇的地底下”。
考古界地位
在“中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”這次權(quán)威評選中，國內(nèi)共有22個(gè)“重量級”考古發(fā)現(xiàn)參選，此前最受傳媒追捧的陜西岐山周公廟遺址，因考古發(fā)掘仍需時(shí)日而扼腕惜敗，競爭之激烈可見一斑。
劍南春“天益老號”酒坊遺址入選，出乎意料，也在意中。談到它當(dāng)選的理由及學(xué)術(shù)價(jià)值，中國考古學(xué)會理事長徐蘋芳指出，劍南春“天益老號”酒坊遺址主要體現(xiàn)了兩個(gè)重要特色：一是它展現(xiàn)了傳統(tǒng)釀酒工藝的一個(gè)完整流程；二是遺址整條街“前店后廠”的格局完整清晰，全面反映了清末民初時(shí)期，綿竹這樣一個(gè)獨(dú)具特色的手工業(yè)城市的經(jīng)濟(jì)狀況，這在以政治中心為主要特征的中國古代城市里是很罕見的，很有新意。
徐蘋芳口中的這種“新意”，或許正預(yù)示著中國考古學(xué)研究的新領(lǐng)域、新方向。縱觀前14屆“中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”的評選結(jié)果，“以年代取勝”幾乎成了評選的一條金科玉律，歷史越古老越有價(jià)值，次次公布總以歷史年代為序，而且入選的幾乎都是“中國古代農(nóng)業(yè)社會”的考古項(xiàng)目，如上屆入選的商代甲骨文、黃河故道的漢代圖景、山西襄汾市陶寺遺址史前城址等等。但本屆劍南春“天益老號”酒坊遺址，以清代至民國初年的“工業(yè)考古”項(xiàng)目擊敗了歷史久遠(yuǎn)的周公廟遺址而入選，無疑是打破了“常規(guī)”，開了一個(gè)極好的先河。
評選活動有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即考古發(fā)現(xiàn)是否真實(shí)的具有“文化價(jià)值”、“歷史價(jià)值”和“科學(xué)價(jià)值”。劍南春“天益老號”酒坊遺址最有新意的“科學(xué)價(jià)值”，就在于它恰好是清朝末年至民國初年，即中國社會由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會向近代工業(yè)社會過渡這一特定歷史“轉(zhuǎn)型期”的典型代表和實(shí)物載體。
以前，“以年代取勝”是評價(jià)考古活動的金科玉律。如今，“中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”越來越注重向大眾介紹具有里程碑性質(zhì)和文化標(biāo)志意義的考古大發(fā)現(xiàn)，不僅注重文化價(jià)值、歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值等三大價(jià)值，尤其注重“新內(nèi)容”和“新材料”。劍南春“天益老號”酒坊遺址的入選，無疑標(biāo)志著“工業(yè)考古”這一新內(nèi)容、新材料的注入，并且預(yù)示著中國考古界對近代工業(yè)社會考古項(xiàng)目的日趨關(guān)注。這種評選視野的拓寬，對于中國當(dāng)代考古界、對于整個(gè)中國社會來說都具有非凡的意義。
劍南春“天益老號”酒坊遺址的發(fā)掘是一次重要考古發(fā)掘，其規(guī)模之大，釀酒遺跡之全、保存之好超出以往的發(fā)現(xiàn)，具有重要的科學(xué)價(jià)值。
特點(diǎn)
發(fā)掘出土遺物兩百余件，主要為陶、瓷器，器形主要有碗、盤、碟、杯、壓手杯、勺、水盂、罐、壺等。另有少量石器、銀器和錢幣。瓷器以青花瓷為主。出土器物中酒具占較大比例，包括酒杯和酒壺，反映出酒坊遺址“前店后坊”的顯著特征。
1、劍南春酒坊遺址是一處規(guī)模宏大，布局配套、設(shè)施齊全、遺跡保存較為完整、特色鮮明的清代釀酒作坊群。該遺址分布面積大（約十二萬平方米）、作坊多、保存較好，全國罕見。
2、生產(chǎn)要素齊全，內(nèi)容豐富。不僅發(fā)掘出水井、酒窖、灶、晾堂、排水溝、盛酒坑、池子、制曲晾房等釀酒遺跡，還有房屋建筑基址以及大量瓷質(zhì)酒具。在同一遺址內(nèi)大曲窖、小曲窖均有發(fā)現(xiàn)，這在過去是沒有發(fā)現(xiàn)的。這一考古發(fā)現(xiàn)，對研究傳統(tǒng)的白酒釀造工藝、傳統(tǒng)手工業(yè)格局與分布情形，探討當(dāng)時(shí)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，具有重要的研究價(jià)值。
3、傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝傳世運(yùn)轉(zhuǎn)。該遺址在清代前期已有很大規(guī)模，在近百年的社會變革中，部分作坊被淘汰、合并、改造，遺留下來的窖池仍在使用。目前劍南春集團(tuán)一生產(chǎn)車間仍在傳統(tǒng)釀酒作坊區(qū)利用清代窖池發(fā)酵，始建于康熙初年的天益老號酒坊仍在使用傳統(tǒng)生產(chǎn)工具、傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)白酒。
4、該遺址的考古發(fā)掘，是繼全興水井坊遺址和李渡燒酒作坊遺址之后，國內(nèi)又一次近代城市工業(yè)考古工作。發(fā)掘成果豐富了我國城市工業(yè)考古的研究內(nèi)容。這些重要發(fā)現(xiàn)在我國近代城市工業(yè)考古中具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。
5、劍南春酒坊遺址的發(fā)掘成果，展示出了劍南春酒坊遺址悠久的文化內(nèi)涵。今后對棋盤街考古發(fā)掘所揭露出的重要酒坊遺跡進(jìn)行保護(hù)、復(fù)原和展示，將喚起社會對我國傳統(tǒng)工藝技術(shù)的重視。
參考資料 >