帝王菜是一種雙子葉作物，株高2-2.5米，葉片綠色，卵狀披針形，葉面光滑，其先端較尖，葉緣鋸齒狀。帝王菜的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，葉片切碎后可見(jiàn)到粘液流出，嫩莖質(zhì)地爽脆，幼葉軟滑，各種營(yíng)養(yǎng)成分含量均十分豐富。帝王菜原產(chǎn)于阿拉伯半島、埃及、蘇丹、利比亞等地，是非洲人非常喜愛(ài)的一種蔬菜，在以埃及為中心的阿拉伯國(guó)家的宮廷中作為御膳食用已有悠久的歷史。帝王菜主要食用其嫩莖葉，是一種營(yíng)養(yǎng)成分極高的蔬菜。
概況
帝王菜是一種新型的營(yíng)養(yǎng)蔬菜，又稱麻葉菜、菜用黃麻、埃及野麻嬰等。是椴樹(shù)科黃麻屬一年生草本植物，學(xué)名長(zhǎng)蒴黃麻。目前阿拉伯地區(qū)作為傳統(tǒng)蔬菜栽培仍相當(dāng)普及，仍是常用的家庭菜肴。在我國(guó)早已發(fā)現(xiàn)有野生長(zhǎng)黃麻，這些野生種群廣泛分布于華南、華中地區(qū)及臺(tái)灣等地區(qū)。廣東省粵東地區(qū)的居民還有栽培和食用的習(xí)慣。
形態(tài)特征
帝王菜為雙子葉植物綱，子葉出苗即展開(kāi)，真葉為完全單葉，互生，在莖上呈螺旋形排列，葉片綠色，卵狀披針形，葉面光滑，其先端較尖，葉緣鋸齒狀。株高2-2.5米，高緯度地區(qū)生長(zhǎng)期較短，略為矮小癥。莖直立，每個(gè)葉腋都能長(zhǎng)出腋芽，發(fā)育成較多分枝，秋季開(kāi)黃色小花。果實(shí)長(zhǎng)圓柱，成熟時(shí)開(kāi)裂成5瓣，有種子180-230個(gè)，種子濃綠色，外形不規(guī)則，邊緣有角鋒，大小0.1厘米強(qiáng)，千粒重2克。
生長(zhǎng)習(xí)性
帝王菜原產(chǎn)熱帶地區(qū)，適宜高溫長(zhǎng)日照的天氣。適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、易栽培。其根系發(fā)達(dá)，抗旱又耐澇，抗風(fēng)雨能力很強(qiáng)，能抵抗臺(tái)風(fēng)暴雨的襲擊，是夏季高溫和臺(tái)風(fēng)暴雨季節(jié)中很值得推廣的蔬菜品種。生長(zhǎng)快，對(duì)土壤條件要求不高，適宜農(nóng)田、坡地、河邊及房前屋后空地上種植。3-8月份可種植，畝產(chǎn)4000-6000公斤。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帝王菜的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，葉片切碎后可見(jiàn)到粘液流出，嫩莖質(zhì)地爽脆，幼葉軟滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，各種營(yíng)養(yǎng)成分含量均十分豐富。每100克嫩莖葉中含胡蘿卜素6.41毫克、維生素B10.15毫克、維生素B20.53毫克、維生素B51.2毫克、維生素C80毫克、鉀700毫克、鈣360毫克、磷122毫克、鐵7.2毫克，是一種補(bǔ)充人體礦質(zhì)元素和維生素的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。近年來(lái)，已經(jīng)在亞洲一些國(guó)家和地區(qū)廣泛推廣種植。
栽培要點(diǎn)
適期播種
帝王菜生長(zhǎng)快，根系發(fā)達(dá)，耐旱、耐漬能力強(qiáng)，對(duì)土壤的適應(yīng)能力強(qiáng)，可以在農(nóng)田、山坡、河邊及房前屋后的空地種植。其發(fā)芽適溫為20-30℃，耐寒能力較差。播種過(guò)早，由于氣溫過(guò)低，日照短，不僅出苗困難，生長(zhǎng)也極緩慢。在自然條件下，宜在溫度開(kāi)始回升，3月中旬播種，早春應(yīng)在大棚或溫室內(nèi)育苗。3-8月均為其適宜的播種期，播種越遲，采收期就越短，產(chǎn)量就越低。
育苗、定植
選擇土質(zhì)好，通風(fēng)透光，排灌方便的苗地，施足基肥。帝王菜的種子細(xì)小，發(fā)芽時(shí)頂土能力弱，苗期生長(zhǎng)較慢，抵抗力弱。早春容易受低溫陰雨的影響，造成根系腐爛和導(dǎo)致病蟲(chóng)害發(fā)生。要做好防寒措施，需用塑料薄膜覆蓋或在溫室中栽培，保持環(huán)境溫度在20℃以上。整地要求精細(xì)、平整，覆土要淺。可采用直播或苗床育苗，有條件的可用營(yíng)養(yǎng)杯育苗。出苗后要加強(qiáng)管理，促進(jìn)幼苗早生快發(fā)。種子發(fā)芽整齊后，有兩片真葉時(shí)，必須用稀薄的氮肥或尿水追肥。幼苗期生長(zhǎng)緩慢，要及時(shí)拔除禾本科雜草，并進(jìn)行疏苗，保證其生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)面積。真葉有2-3片時(shí)可進(jìn)行移植，定植行株距以50厘米×40厘米為宜。為了提高前期產(chǎn)量，可適當(dāng)密植，在第一、第二次采收后再進(jìn)行間苗。
田間管理
在肥料管理上，要重施基肥，畝施腐熟的豬牛糞等2000公斤以上。移栽后要勤施薄施氮肥或人糞尿，第一次追肥可在移栽7天后進(jìn)行。進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期后，要重施追肥，可根據(jù)其生長(zhǎng)情況每隔10-15天追肥一次。前期必須及時(shí)中耕除草。春夏正值多雨季節(jié)，要挖深溝排水，防止田間積水。
適時(shí)采收
當(dāng)株高30厘米左右，真葉6-8片時(shí)可摘嫩梢食用，摘取頂芽還能促進(jìn)其分蘗。進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期后，可在任何時(shí)候采收其嫩梢或葉片上市，每畝年產(chǎn)量6000公斤左右。高緯度地區(qū)生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量相對(duì)較低。到秋季氣溫下降時(shí)，生長(zhǎng)減慢，進(jìn)入開(kāi)花結(jié)果期，因果實(shí)中含有毒物質(zhì)，這時(shí)應(yīng)將其植株拔除，防止人畜取食。嫩莖和葉片中不含有毒物質(zhì)，可放心食用。
食用方法
帝王菜的葉片切碎時(shí)有粘液滲出，無(wú)異味。可作各類型的菜肴，使用范圍極廣，高湯、涼拌、炒、油炸等均可，也可與其他蔬菜或糕點(diǎn)一起烹。將摘取的嫩莖葉曬干后研成細(xì)粉末加入到面粉、蕎麥粉中制糕點(diǎn)，獨(dú)具風(fēng)味。在阿拉伯地區(qū)，帝王菜具有代表性的菜肴是做菜湯，方法是將洋蔥、肉片放入水中先煮，接近煮好時(shí)放入切好的帝王菜，最后加入調(diào)味料，做成粘粘糊糊的濃湯。
參考資料 >
長(zhǎng)蒴黃麻 Corchorus olitorius|iPlant 植物智.植物智.2024-11-15
帝王菜的功效與作用.有來(lái)醫(yī)生.2024-10-08
保健蔬菜——“埃及帝王菜”的相關(guān)介紹，好吃又營(yíng)養(yǎng).百家號(hào).2024-10-08
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