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酸湯涼粉是一道地方小吃，主要食材有苦蕎麥粉，配料是清水、紅辣椒等，調(diào)料為胡椒粉、大蒜、醋等，通過煮燴的做法而成。
基本信息
菜譜名稱
酸湯涼粉
所屬菜系
快餐/主食
菜品口感
此小吃麻辣酸香
制作材料
主料
苦蕎麥粉(500克)
調(diào)料
大蔥(15克) 姜(6克)鹽(5克) 味精(3克) 醬油(6克) 醋(10克) 花椒粉(2克) 胡椒粉(2克) 柿子椒(2克) 花生油(25克)
制作工藝
1.將大蔥、姜分別洗凈均成末，辣椒也切成末待用；將鍋內(nèi)倒入適量水，放入蕎麥面煮成糊狀，倒入大盤中晾涼。待蕎面涼粉冷凝，切成小薄片，備用。
2.將少許醬油、米醋倒入小碗中，加適量水調(diào)成酸水。
3.炒鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，加入少許辣椒末、花椒粉、姜末、蔥末熗鍋，再放入調(diào)好的酸水燒沸，放入切好的蕎面涼粉片，撒上精鹽、味精、胡椒粉，即可食用。
所含營養(yǎng)素
·熱量 (1779.37千卡)
·維生素B6 (0.02毫克)
·蛋白質(zhì) (50.93克)
·脂肪 (38.82克)
·泛酸鈉 (0.06毫克)
·碳水化合物 (336.46克)
·葉酸 (10.20微克)
·膳食纖維 (30.02克)
·維生素a (4.98微克)
·維生素k (1.05微克)
·胡蘿卜素 (130.00微克)
·硫胺素 (1.62毫克)
·維生素B2 (1.08毫克)
·尼克酸 (7.96毫克)
·維生素c (4.23毫克)
·維生素e (19.27毫克)
·鈣 (226.83毫克)
·磷 (1158.13毫克)
·鉀 (1705.69毫克)
·鈉 (2597.08毫克)
·鎂 (491.98毫克)
·鐵 (24.48毫克)
·鋅 (10.58毫克)
· (28.59微克)
·銅 (4.55毫克)
·錳 (7.35毫克)
參考資料 >