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酵母氨酸（英語(yǔ)：Saccharopine）是一種氨基酸，可從酵母中分離其結(jié)晶。在酵母和霉菌中，它作為合成賴(lài)氨酸的中間物質(zhì)受到關(guān)注。在真菌和孢子蟲(chóng)中，酵母氨酸是賴(lài)氨酸的代謝中間產(chǎn)物，是α-氨基甲酸途徑的前驅(qū)物質(zhì)。在哺乳綱和維管植物中，酵母氨酸是賴(lài)氨酸降解過(guò)程中的中間產(chǎn)物，由賴(lài)氨酸與α-戊酸縮合形成。
酵母氨酸性質(zhì)
氨基酸的一種，可從母中分出其結(jié)晶。在酵母和霉菌中其作為合成賴(lài)氨酸的中間物質(zhì)體而受到注意。最近認(rèn)為，在高等動(dòng)物它也是賴(lài)氨酸分解途徑的中間物質(zhì)。
性質(zhì)：又稱(chēng)ε-N-(L戊二酸基2)-L-賴(lài)氨酸。結(jié)晶240～248℃失水分解。旋光度33.6°(c=1cm，0.5mol/L鹽酸)。微溶于水、乙醇、堿和強(qiáng)酸溶液。可從酵母和假絲酵母屬(Candidautilis)的菌絲體提取。在體內(nèi)及酵母體內(nèi)為一賴(lài)氨酸分解途徑中的賴(lài)氨酸前體。
相關(guān)資料
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