據長壽縣志記載，“長壽薄脆”起于清朝咸豐年間，由長壽縣人王海首制而成。“長壽薄脆”一經問世，便深受老百姓的青睞，在長江一帶極為風行。個人看來，“長壽薄脆”被稱為餅子，實不恰當，一來它無餡，二來無餅子般肥厚。顧名思議，“長壽薄脆”既薄又脆，入口香甜化渣，輕薄如紙，潔白如雪，細細品來，讓人回味無窮。“長壽薄脆”的制作相當考究。首先，制作薄脆選用的面粉品質一定要高，貴為特極，不能容有任何的雜質。在配以適量的白糖及香精之后，按一定的比例加水調制搓揉成條狀，再分為大小合適的小面團，搟成薄而均勻的圓餅入平底鍋，再用微火翻來覆去數遍烘焙而成。
正文
長壽薄脆：薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益氣和血，為長壽獨有的特產，在清朝咸豐年間風行長壽及長江一帶。是綠色、保健的休閑食品。
原料
原料配方：面粉2.5千克、硫酸鋁鉀75克、精鹽75克、碳酸鈉35克、花生油4千克(約耗2千克)
制作方法
工藝：炸汆法
1、將堿和明礬放在一起搗碎，放入盆內加鹽加溫水500克，攪溶化，倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團，放在面板上按平。然后將面團橫堅各疊三折，再放回盆內，蓋上溫布餳6小時后(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上，成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個面劑。 2、將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個個按扁搟薄(越薄越好)，用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方形薄面皮，面皮上面任意劃些小裂縫，雙手提起面皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩面炸脆撈出。
相關民間傳說
四川長壽縣，以其長壽者多而得名。而這里的名點薄脆，則以片薄香脆馳名遠近。說起這里的薄脆，還有這樣一個故事：還是在很久以前，長壽縣城的河街新橋頭住著王氏父子，兒子王華20多歲，二人以開炒米店為生。而新橋東頭住著朱姓人家，有個漂亮女兒叫朱玉，家中開個小吃店，日子過得也不錯。朱玉姑娘悄悄愛上了忠厚老實的王華，任憑多少人上門給她提親她也不同意，氣得她父親好生不快。
一年夏天，天降暴雨，正巧有母女二人過河在橋頭被大水卷走，王華父子舍身相救。結果，那母女得救了，王父被大水卷走了，王華也受了傷。巧的是，那得救的母女正是朱玉的姑母和表妹。朱家對王華很是感激。由于王華受傷，父親喪命，日子過得很凄涼。朱玉不顧父親反對，決心嫁給王華，后在姑母的支持下，終于與王華成親。小兩口也開始經營小吃，由于朱玉心靈手巧，王華忠厚有名，生意不錯。一年，王華過生日，朱玉特做幾樣細點，請親朋好友。席間，大家對朱玉所做薄脆評價極高，朱玉便又做了一些送給大家。誰知，她的薄脆竟然一下子出了名，慕名而來者還不知她的店本不經營薄脆，但客人來了，朱玉只好現做。后來，朱玉小兩口索性便以薄脆為主要經營品種，結果生意越做越好，名聲越來越大。因其出在長壽縣，外地人便稱之為“長壽薄脆”。
特點
薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，棕黃色，薄而不碎，又酥又香。脆而不碎，益氣和血，為長壽獨有的特產，在清朝咸豐年間風行長壽及長江一帶。是綠色、保健的休閑食品。
參考資料
中國百科網?http://www.chinabaike.com/article/39/food/2007/20071022605326HTML
吃四方 http://www.eat4.com/flavor/sichuan/2008/61358.html
創業招商網 http://89189.com/zt/20050608162316.htm
[4]重慶長壽網?http://計算機科學cq.gov.cn/ly/news/2006-12/57_542.shtml
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