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涼拌鯽魚是一道菜品，制作原料主要有鯽魚、老姜茶、大蔥等，干青椒用溫水泡開，取出的魚晾至五分熱度即可澆上調好的料汁。做法簡單，咸辣美味，老少皆宜，深受廣大食客的喜愛。
涼拌鯽魚有健脾利濕，和中開胃的功效。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
食材準備
基酒：鯽魚一條
配料：老姜適量、大蔥適量、西亞火蔥適量、干青椒適量、小米辣適量
制作步驟
1.備好所有材料。
2.干青椒用溫水泡開。
3.大蔥，老姜茶切片。
4.將切好的有機生姜和大蔥塞進魚肚皮里。
5.在魚脊梁處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時。
6.硬皮蔥和小米椒切碎。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。
9.腌制好的魚上鍋大火蒸6分鐘后關火再悶5分鐘取出。
做法四
食材準備
鯽魚，蔥，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，鹽。
制作步驟
1、鯽魚洗凈對半切開平鋪在盤中。
2、蔥，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。
3、取幾片姜鋪在魚底，放幾片在魚身，魚身涂上少許鹽，料酒。
4、魚入鍋蒸十五分鐘，魚眼吐出即可。
5、蒸好后盤中的部分水倒出。
6、取小碟子，將蔥，蒜，香菜，辣椒，生抽調成油碟。
7、直接將蘸料淋在魚身或者夾起來蘸著吃也可以。
參考資料 >
涼拌鯽魚,涼拌鯽魚的家常做法 - 美食杰涼拌鯽魚做法大全.美食杰.2021-08-14