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又叫油酥燒餅或芝麻餅，因餅心沾油，故烘烤遇熱膨脹后中空，食用時可視個人的喜愛夾入粉蒸肉、芋頭粿、油條、海蠣餅、酸菜等各種配料，花樣繁多，食用便捷，被當地人稱為"中國三明治"。
制作材料
面粉500克，白芝麻100克，精鹽15克，花生油25克，花椒5克，醋適量。
小吃特色
干酥香脆，口感妙極。
制作方法
1.將脫皮的白芝麻用水浸泡后待用。
2.面粉100克加少醋調成粥狀，發酵至起泡如龍眼大小即成水酵面。再加入余面，和成面團，稍餳后，搓條，摘劑，按薄。
3.花椒炒酥后碾粉待用。
4.將花椒末放入餅坯中，收口按成薄圓餅，一面沾上芝麻，貼在專門的烤爐爐壁上，用炭燜烤8-10分鐘后，待直冒煙時，將芝麻烤香，用小鏟將芝麻餅鏟出即可。
制作要領
1.水酵面不能發過，否則成品多凸起，影響美觀；
2.芝麻在使用前要先浸泡，洗凈泥沙；
3.爐底若溫度低，烤制時掛爐可上下移動，使成品受熱均勻。
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