2002年，廣西欽州市欽南區(qū)被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織委員會授予“中國大蠔之鄉(xiāng)”的證書，?2010年“欽州大蠔”獲中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記。
名稱的由來
大蠔是欽州名特優(yōu)水產(chǎn)品，位列欽州四大名貴海產(chǎn)之首，素有“海上牛奶”美譽，列入廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)畜牧行業(yè)戰(zhàn)略推薦品牌和欽州市特色農(nóng)業(yè)提升工程重點扶持產(chǎn)業(yè)之一。
歷史簡介
廣西欽州，是一座千年古城，古稱安州，隋開皇十八年更名為欽州，位于北部灣海岸，有著獨特的地域文化和生活習(xí)俗。欽州的漁業(yè)文化悠遠流長，文獻記載欽州沿海地區(qū)的人民平時以漁作來維持日常生活，欽州現(xiàn)存的古籍《欽州志》中就有記載：，出西海。蠣，出海傍欖柴樹下。
欽州市沿海為我國產(chǎn)蠔之優(yōu)良海域。據(jù)欽州市水產(chǎn)部門提供的材料，欽州是中國著名的“大蠔之鄉(xiāng)”，目前全市沿海淺灘涂插養(yǎng)及深水吊養(yǎng)的大蠔面積有14萬多畝，主要分布在欽州的龍門、康熙嶺、大番坡鎮(zhèn)、東場鎮(zhèn)、尖山等鎮(zhèn)，尤以龍門最多；欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)；大蠔是欽州四大名貴海產(chǎn)（另外3個分別是對蝦屬、鋸緣青蟹和石斑魚屬）之一。
養(yǎng)殖發(fā)展歷程
2011年欽州市委、市政府將大蠔產(chǎn)業(yè)列為“十二五”期間“特色農(nóng)業(yè)提升工程”重點產(chǎn)業(yè)之一。欽州市養(yǎng)蠔發(fā)展歷經(jīng)“野生、人工淺灘養(yǎng)殖、深海吊養(yǎng)”三個大的階段，從“氽水采蠔”“投石養(yǎng)殖”、“大蠔插養(yǎng)”、“樁架吊養(yǎng)”到“浮筏吊養(yǎng)”，最后到“深海浮筏吊養(yǎng)”。
解放前，欽州蠔民“氽水采蠔”，在大蠔收獲季節(jié)駕小舟來到海里，先把露出水面的石礁上的大蠔采下，再到深水處，氽水至海底采摘海底礁石上的大蠔。氽水采蠔往往需要三五人配合接應(yīng)，氽四五氣水（換四五口氣）才能采到一籮筐的蠔。產(chǎn)量少且不穩(wěn)定，最早有大蠔產(chǎn)量統(tǒng)計的是1955年，當(dāng)年欽州市沿海一帶產(chǎn)量約為200噸。
1956年欽州開始人工養(yǎng)殖大蠔。原始的人工養(yǎng)殖叫投石養(yǎng)殖，漁民在適宜的海區(qū)投入石塊，讓蠔苗自然吸附，自然生長。這種養(yǎng)殖方式產(chǎn)量低下，大規(guī)模生產(chǎn)受到一定的限制。1964年，經(jīng)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)技術(shù)人員的反復(fù)試驗，研發(fā)了大蠔插養(yǎng)的技術(shù)，也就是通過制作水泥棒，在采苗期集中放到采苗區(qū)菜苗，然后再移植到養(yǎng)蠔區(qū)插養(yǎng)。插養(yǎng)方式的發(fā)明，擴大了欽州大蠔的養(yǎng)殖面積，提高了欽州大蠔的產(chǎn)能。但水泥棒插養(yǎng)有其局限，只能在淺海灘涂養(yǎng)殖，退潮的時候蠔柱就會裸露，極大地影響了大蠔生長和收成。
隨后，大蠔養(yǎng)殖技術(shù)被不斷改進。近幾年，吊養(yǎng)大蠔的養(yǎng)殖方式出現(xiàn)，先在淺海灘涂插苗養(yǎng)殖一年左右，再移植到深水處扎排吊養(yǎng)。由于深水處天然浮游生物豐富，大蠔生長速度很快，半年左右就能夠收獲，生長周期大大縮短。自2012年以來，欽州大蠔養(yǎng)殖從淺灘走向近海，再走向深海，擴大了大蠔養(yǎng)殖規(guī)模和改善了大蠔品質(zhì)。為保持欽州大蠔品系的純正，廣西水產(chǎn)科學(xué)研究院與廣西鑫豐農(nóng)業(yè)合辦了“大蠔無公害養(yǎng)殖課題”示范基地，采用深海浮筏吊養(yǎng)育肥技術(shù)，培育出的深海蠔，單只平均重量達6兩以上，撈起后可直接生吃。深海浮筏吊養(yǎng)育肥中蠔，不僅提升了養(yǎng)殖速度和養(yǎng)殖效益，也使得欽州大蠔產(chǎn)業(yè)有了質(zhì)的飛躍。
參考資料 >
“欽州大蠔”的百強榜單上榜之路.廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳.2024-02-23
“中國大蠔之鄉(xiāng)”廣西欽州“蠔王爭霸”一決高下.中國新聞網(wǎng).2024-02-23
欽州大蠔養(yǎng)殖基地.廣西新聞網(wǎng).2024-02-23