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醬雞胗是以雞胗為主要原料，添加老鹵、香辛料、蔥、姜，慢火醬制，醬熏酥爛后出鍋，香味濃郁，形狀美觀。

原料

主料：凈雞胗1000克。

調料：紅色老鹵1000克，蔥段20克，姜片10克，香油適量，五香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、肉桂、山柰、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。

做法

做法一

用料

詳細步驟

做法二

用料

詳細步驟

做法三

用料

詳細步驟

成菜標準

色澤紅潤，口感酥爛而有筋性，香味濃郁，形狀美觀。

提示

醬制時宜用小火，醬熏酥爛即撈出。

參考資料 >