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糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，具體起源尚無考證，糖酥餅應該起源于油酥餅，后來有糕點師傅在油酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅。而油酥餅的歷史可追溯到唐朝，據(jù)傳當年李治在武則天的影響下，特別信奉佛教。當唐三藏翻譯佛經達千卷時，唐高宗曾命宮中廚人專門用清油做成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰玄奘百折不撓的毅力和一絲不茍的工作態(tài)度。玄奘去世后，長安方圓五百里趕來送葬的一百多萬人，也大都帶著寓意千卷佛教的各種食品來祭奠玄奘。京都長安的廚師們，懷著對玄奘法師的崇敬心情，對“千層烙餅”又作了精心改進，并取名“千層油酥餅”，投入飲食市場銷售。由于油酥餅工藝精細，完全是用植物油制作，又含有紀念玄奘法師之意，因而在唐都長安曾風靡一時，千余年來，雖經戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今。
原料
油皮：面粉200g、色拉油15g、水105g。
油酥：面粉100g、色拉油50g。
糖餡：糖80g、面粉80g、色拉油30g。
白芝麻適量。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
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