清蒸魚是河南省一帶的傳統風味名菜，屬于豫菜系。以其制作簡單，香淡味純而聞名。
材料
主料：魴魚
配料：蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油
做法
1、團頭魴讓商販殺死刮鱗，取出內臟，回家沖洗干凈。 2、在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在花膠里，加料酒浸泡10分鐘后，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。 3、蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸制10分鐘。 4、取出魚加香菜及剁椒點綴，完成。
古代傳說
漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐朝大詩人白居易和"九老會"的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。
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