辣蘿卜是湖南人的心頭愛(ài)，可作為餐前小菜或配粥、下飯，口感脆脆爽爽，帶勁，且可長(zhǎng)期保存。民間有“十月蘿卜小人參，蘿卜上市藥店關(guān)門”和“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)處方”的諺語(yǔ)。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
口味分類
麻辣辣蘿卜
材料：白蘿卜，剁辣椒，鹽，花椒粒，姜絲
做法：
1.先把白蘿卜洗凈，切好用鹽腌一會(huì)（這樣做是為了讓其出水，吃起來(lái)更
脆。要是不急吃，把蘿卜放幾天，或曬一下，讓其蔫一點(diǎn)，效
果更好，掛起來(lái)，吹1－2天。
2.等蘿卜收水后，取下切小塊，先用鹽，花椒粒，姜絲一起把蘿卜揉好，最后拌入自己做好的剁辣椒。
3.裝在保鮮盒里密封放入冰箱中，最好是一周后吃。
果蔬辣蘿卜
原料：白蘿卜兩只、蘋果、雪梨、洋蔥、韭菜、蔥姜蒜、蝦米、米糊、糖、鹽、辣椒粉、魚(yú)露。
做法：
1、糯米粉加水，用小火在鍋里熬成糊狀，晾涼；
2、白蘿卜洗凈，去皮，切成方塊；
3、蘿卜塊加鹽拌勻，腌制半天，中間翻動(dòng)幾次；
4、腌好的蘿卜用水沖洗，然后放在通風(fēng)處晾至表皮干爽；
5、韭菜洗凈控干，切段；洋蔥切絲；梨和蘋果削皮切絲；蔥姜蒜切小碎粒；
剁椒辣蘿卜
原料：白蘿卜，湖南剁辣椒。
做法：來(lái)一支新鮮的大白蘿卜切成絲，然后拌上湖南省的剁辣椒，放上約2個(gè)小時(shí)后直接食用。
辣椒絲辣蘿卜
原料：新鮮白蘿卜2斤，青辣椒，辣椒粉1克，姜，蒜，鹽，醋5克，香菜。
做法：1、把白蘿卜切成筷子大的條狀，把青辣椒切成豆子大塊，把姜切成絲，把蒜切成丁。
2、把全部的的配料與蘿卜一起拌好，放置約4個(gè)小時(shí)后直接食用。
蝦皮辣蘿卜
主料：白蘿卜
做法
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、白蘿卜撒少許鹽，腌制20分鐘至蘿卜片菜變軟，倒去腌出的水。
3、蘋果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用。
4、將魚(yú)露倒入辣椒面中。
5、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、糖、鹽。
6、再加入切碎的蝦皮拌勻。
7、糯米粉10克與90克清水?dāng)噭颍』鹬蟪蓾{糊狀。
8、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
9、拌勻，將蘿卜片上均勻的沾上辣椒醬。
10、腌半天以上即可以食用。
參考資料 >