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燴肥腸是一道地方傳統名菜，屬于魯菜系或東北菜系。
制作方法
1. 將肥腸斜刀切成片，用開水氽透后控去水分。
2.將蔥姜油燒熱把 蒜末炸出味時，烹入料酒和醬油加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的濕淀粉勾成流芡，撒上香菜末即成。
用法用量
肥腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
小貼士
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
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