來源：互聯網
慈禧式煎小塊牛排是由豬油（煉制）(100克) 辣醬油(25克) 鹽(5克) 胡椒粉(4克)等食材制作而成的一道美食。
慈禧式煎小牛排
工藝：煎??? 口味：咸鮮味
主料：牛排(1250克)
調料：豬油（煉制）(100克) 辣醬油(25克) 鹽(5克) 胡椒粉(4克) 啤酒(100克) 黃油(100克)
制作工藝
將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻；
煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟；
將鍋中豬油去，加入白脫油、愛爾啤酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤；
澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。
工藝提示
清汁一般用香菜段、蔥絲、蒜未、精鹽、料酒等調味品調和制成。
菜品口感
紫紅色、鮮嫩香肥，宜做晚餐小盤菜和宴會菜。
參考資料 >