槐花餃子是由槐花與肉餡等材料制作的餃子，具有滑嫩多汁，鮮香四溢的特點。
槐花餃子的制作需要事先準備面粉、豬肉、槐花，以及料酒、生抽等少許配料。豬肉用刀剁碎，把肉餡放到大點的容器里，加入鹽、味精、白糖、料酒、生抽、老抽等，再放生姜，白胡椒粉、芝麻油，使用筷子調肉餡。之后加入洗干凈并且攥干水分的槐花，攪拌均勻就成了槐花餃子餡。在搟好的餃子皮內包入適量的槐花肉餡，然后對折，捏緊收口就行。
槐花味苦，性微寒，歸肝、大腸經。具有涼血，止血，清熱的功效。槐花主要含有赤豆皂苷、大豆皂苷、槐花皂苷等成分。還含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質。現代藥理學研究表明，槐花具有抗菌、抗炎藥、凝血、止血、興奮心臟、改善心肌循環、降低血壓、預防動脈硬化等作用
基礎做法
鮮花調餡
新鮮的槐花餃子制作，需要事先準備面粉、豬肉、鮮槐花，以及料酒、生抽等少許配料。豬肉用刀剁碎，把肉餡放到大點的容器里，加入鹽、味精、白糖、料酒、生抽、老抽等，再放生姜，白胡椒粉、芝麻油，使用筷子調肉餡。之后加入洗干凈并且攥干水分的槐花，攪拌均勻就成了槐花餃子餡。在搟好的餃子皮內包入適量的槐花肉餡，然后對折，捏緊收口就行。
干花調餡
在槐花含苞待放尚未完全開綻之時采摘，用清水洗凈沙塵，入鍋煮至斷生。把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手擠干水分，攤在錦屏藤上，放在陰涼通風處晾干，收藏，備用。
做餃子餡時，取出干槐花若干，用熱水充分浸泡后，用手擠干水分；將槐花與肉餡拌勻，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉；最后包餃子、煮餃子。
口味特點
槐花餃子滑嫩多汁，鮮香四溢。
食療作用
槐花為豆科槐的花及花蕾，花蕾又稱為槐米。《本草綱目》稱其“味苦，氣涼，陽明、厥陰血分藥也。”槐花味苦，性微寒，歸肝、大腸經。具有涼血，止血，清熱的功效。主治吐血，衄血，尿血，血淋，便血，痔血，崩漏，風熱目赤，癰疽瘡毒。槐花主要含有赤豆皂苷、大豆皂苷、槐花皂苷、蘆丁、槲皮素、異鼠李素、槐花米甲素、槐花米乙素、槐花米丙素、白樺脂醇、槐花二醇等成分。還含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質。現代藥理學研究表明，槐花具有抗菌、抗炎藥、凝血、止血、興奮心臟、改善心肌循環、降低血壓、預防動脈硬化等作用
參考資料 >
青未了｜槐花又開，春風十里.百家號.2025-05-02
濰坊人準備吃槐花的趕緊看看吧.大眾網.2025-05-02
千城百縣看中國｜嘗冀菜：槐花餃子 鮮美可人.百家號.2025-05-02
槐花餃子.咸寧市人民政府.2025-05-05