瑰夏（Geisha）咖啡是來自埃塞俄比亞的咖啡品種，屬小粒咖啡，有花香、熱帶水果和濃烈甜度的獨(dú)特風(fēng)味特征。因?yàn)榘l(fā)音和日語中的相同，所以也叫做藝妓咖啡。
瑰夏咖啡屬鐵皮卡家族的衍生品種，1931年從埃塞俄比亞南部瑰夏森林中被發(fā)現(xiàn)，后來被運(yùn)送到坦桑尼亞的Lyamungu研究所，在1953年被帶到哥熱帶農(nóng)業(yè)研究與教學(xué)中心（CATIE）并被標(biāo)注為T2722。該品種雖屬鐵皮卡家族，卻在離開埃塞俄比亞七十多年后揚(yáng)名世界，印證了埃塞俄比亞作為阿拉比卡基因?qū)殠斓牡匚弧淙我廨敵銎贩N都可能在咖啡市場(chǎng)引發(fā)風(fēng)潮。1960年代被認(rèn)定為對(duì)咖啡葉銹病具有抗性，于是CATIE將T2722分發(fā)并移植巴拿馬共和國(guó)，之后在2005、2006和2007年連續(xù)三年獲得巴拿馬國(guó)寶豆杯測(cè)大賽首獎(jiǎng)，奠定了其在精品咖啡界的地位。目前，有名的瑰夏產(chǎn)地是在巴拿馬的波奎特地區(qū)，當(dāng)?shù)刂墓逑目Х确N植莊園為翡翠莊園（La Esmeralda）。由于翡翠莊園在瑰夏咖啡方面既是發(fā)現(xiàn)者又是推廣者，是很多瑰夏咖啡啟蒙者們認(rèn)識(shí)的第一個(gè)品牌，翡翠莊園的瑰夏咖啡也被認(rèn)為是最經(jīng)典的瑰夏咖啡。
瑰夏咖啡口感極為干凈，具有飽滿的甜味，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道，具有非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的余味。迄今為止，瑰夏咖啡一直是咖啡品種中的冠軍。
命名
瑰夏咖啡的英文名為Geisha，Geisha和Gesha的拼寫經(jīng)常染色體互換使用。咖啡研究人員在幾十年中一直堅(jiān)持這種拼寫，導(dǎo)致該拼寫在咖啡行業(yè)中首先得到推廣和使用。這種咖啡最初是在埃塞俄比亞附近山區(qū)收集的，該地區(qū)最常用的英文名稱是Gesha，因此咖啡行業(yè)中的許多人都希望以這個(gè)名字來命名。
歷史沿革
瑰夏是埃塞俄比亞森林的名字，也是瑰夏咖啡樹的最初發(fā)現(xiàn)地。
1931年，瑰夏從埃塞俄比亞西南部瑰夏山取種，1932年移植到肯尼亞和烏干達(dá)。隨后從那里被送到坦桑尼亞的利安德(Lyamungu)研究站，于1953年被帶到中美洲的農(nóng)藝學(xué)熱帶植物研究與保護(hù)中心(CATIE)，并在這里登記為保藏號(hào)T2722。在人們公認(rèn)它具有耐咖啡銹葉病之后，它于20世紀(jì)60年代，通過熱帶植物研究與保護(hù)中心在整個(gè)巴拿馬共和國(guó)傳開。但是，該植物的樹枝很脆弱，未受到農(nóng)民的青睞，因此未被廣泛種植。1964年，美國(guó)銀行家魯?shù)婪颍说蒙诎湍民R巴魯火山下買下當(dāng)時(shí)以乳畜為主業(yè)的翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda退休養(yǎng)老。1973年，其擁有博士學(xué)位的兒子普萊斯·彼得森(Price Peterson)回到巴拿馬協(xié)助經(jīng)營(yíng)家族產(chǎn)業(yè)，并參與了莊園向咖啡種植業(yè)的轉(zhuǎn)型。直到2003年，翡翠莊園種植的瑰夏咖啡樹被特別關(guān)注起來。2004年，瑰夏咖啡在港臺(tái)地區(qū)流行。隨后，CATIE將T2722分發(fā)并移植巴拿馬共和國(guó)，到2005才開始在杯測(cè)賽中頻頻勝出。2004~2007年這四年間，翡翠莊園憑借瑰夏咖啡在杯測(cè)賽中獲得冠軍，其中2004年以每磅21美元、2006年以每磅50.25美元的價(jià)格在杯測(cè)賽中競(jìng)標(biāo)成功，2007年在美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）主辦的國(guó)際名豆杯測(cè)賽中，瑰夏咖啡以每磅130美元的競(jìng)標(biāo)價(jià)創(chuàng)下競(jìng)賽豆有史以來的最高身價(jià)紀(jì)錄。這個(gè)價(jià)格是商業(yè)級(jí)別咖啡售價(jià)的百倍之多，瑰夏的王者地位就此奠定。2010年，翡翠莊園的瑰夏創(chuàng)下每磅170美元紀(jì)錄，并在2013年用每磅350美元打破。到了2017年，翡翠莊園用一批日曬瑰夏拍到了每磅601美元，而2018年7月，Elida 莊園的日曬處理綠頂瑰夏則拍到了破紀(jì)錄的每磅803美元。
品種特征
瑰夏咖啡口感極為干凈，具有飽滿的甜味。瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍(lán)綠色，玉石般的溫潤(rùn)質(zhì)感，聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味。豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道，具有非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的余味。
分類
有名的瑰夏產(chǎn)地是在巴拿馬共和國(guó)的波奎特地區(qū)，這是位于巴魯火山東麓的一座小城。在波奎特地區(qū)，有名的瑰夏咖啡種植莊園有翡翠莊園（La Esmeralda），艾麗達(dá)莊園（Elida Estate），巴拿馬NPGE莊園等。由于翡翠莊園在瑰夏咖啡方面既是發(fā)現(xiàn)者又是推廣者，是很多瑰夏咖啡啟蒙者們認(rèn)識(shí)的第一個(gè)品牌，翡翠莊園的瑰夏咖啡也被認(rèn)為是最經(jīng)典的瑰夏咖啡。前街豆單上有三款出自翡翠莊園的咖啡豆。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展
瑰夏的崛起帶動(dòng)了探索全新樹種風(fēng)味的熱潮，也帶動(dòng)了探索精品咖啡莊園全新營(yíng)銷推廣模式的熱潮。2007年，美國(guó)紀(jì)錄片導(dǎo)演Adam Overton 和埃塞俄比亞攝影師去子Rachel Samuel在為埃塞俄比亞政府拍攝咖啡紀(jì)錄片的過程中，接觸到位于埃塞俄比亞南方州緊鄰南蘇丹的偏遠(yuǎn)咖啡產(chǎn)區(qū)班奇瑪吉地區(qū)(Bench-Maji)的原始咖啡森林，由此萌生了創(chuàng)辦咖啡莊園的想法2011年，Adam Overton和Rachel Samue]在巴拿馬共和國(guó)騾子莊園主、BOP評(píng)委WillemBoot的協(xié)助下，回到那片戈里瑰夏(GoriGesha)森林，創(chuàng)力成立了瑰夏村莊園(Gesha Village CoffeeEstate)。2017年5月31日，瑰夏村咖啡莊園開啟了首次全球公開競(jìng)標(biāo)，2018年6月的在線拍賣，31個(gè)批次精品咖啡最終拍賣獲得了312270美元的收入，成為有史以來除巴拿馬以外最成功的產(chǎn)地精品咖啡拍賣活動(dòng)。在巴拿馬特種咖啡協(xié)會(huì)舉行的每年一度的瑰夏咖啡網(wǎng)上拍賣中，該咖啡價(jià)格連年創(chuàng)新高，繼2017年創(chuàng)下每磅603美元（一磅約合454克）。
參考資料 >
瑰夏咖啡豆是什么品種.搜狐.2024-01-01
記者手記：探訪巴拿馬瑰夏咖啡園.新華網(wǎng).2024-01-01