王森，本名王吉松，正高級專業(yè)技術(shù)職稱（烘焙甜點(diǎn)教授），享受國務(wù)院政府特殊津貼，政府記個人一等功。國家級烘焙甜點(diǎn)大師，國際裁判，Club Prosper Montagne紫色騎士勛章。以及其創(chuàng)辦的技能大師工作室被評為“國家級技能大師工作室”。
王森被業(yè)界譽(yù)為圣手教父，打造出烘焙世界冠軍。美食書作家，出版了200多本美食書籍銷往國內(nèi)外。將繪畫、舞蹈、美食結(jié)合的美食藝術(shù)家，被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點(diǎn)魔術(shù)師，是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人。聯(lián)手世界名廚300多位成立上海名廚交流中心，致力于推動行業(yè)賽事挖掘國內(nèi)人才。王森國際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院創(chuàng)始人、《亞洲咖啡西點(diǎn)》雜志、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人。
2017年，王森主編出版的《爆款西點(diǎn)》獲得第二十二屆世界美食類圖書大獎。
個人簡介
王森，1968年5月出生于江蘇省，亞洲著名藝術(shù)烘焙設(shè)計(jì)師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點(diǎn)西餐咖啡裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判員現(xiàn)為森派西點(diǎn)蛋糕配料及裝飾應(yīng)用研究中心的首席研究員、中國烘焙西點(diǎn)國家級裁判員、中國焙烤協(xié)會專家組專家、中華烘焙協(xié)會專家組專家、王森烘焙技術(shù)學(xué)院校長、森派食品有限公司董事長。
人物經(jīng)歷
主要經(jīng)歷
王森，藝術(shù)科班出身，90年代初拜師到香港學(xué)習(xí)西點(diǎn)，后至法國、日本進(jìn)修。是中國分子廚藝美食研究者，中國首位研究窯爐面包烘焙技術(shù)的研發(fā)推廣人，創(chuàng)辦了美食創(chuàng)意設(shè)計(jì)公司——美食文創(chuàng)本味有限公司，以及國內(nèi)西點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校——王森國際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院，將西點(diǎn)技術(shù)傳授給行業(yè)從業(yè)者。
王森策劃與制作了中國首家大型巧克力主題樂園，用巧克力設(shè)計(jì)時裝表演秀，用吐司創(chuàng)作了面包畫等等，創(chuàng)造了美食吉尼斯世界紀(jì)錄。
王森為中國培養(yǎng)出第一位世界技能大賽烘焙項(xiàng)目世界冠軍;將國際專業(yè)級的西點(diǎn)大賽引入國內(nèi)，聯(lián)手300余世界名廚，成立國內(nèi)西點(diǎn)教育品牌——王森名廚中心。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷
1993年王森老師從中國香港回到國內(nèi)發(fā)展，創(chuàng)立了王森蛋糕學(xué)校；
1995年王森增設(shè)了咖啡甜點(diǎn)班；
1996年王森開辦了兩個西點(diǎn)班、兩個裱花蛋糕班；
1999年王森老師被推選為烘焙行業(yè)國家裁判員；
2008年王森國際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院受中國中央電視臺邀請參加了《奧運(yùn)來了》美食節(jié)目，現(xiàn)場表演了美食服裝展，王森老師是第一個將巧克力、翻糖、糖藝運(yùn)用在美食服裝上展示的人；
2015年王森老師受邀加入Prosper Montagne 法國美食俱樂部，成為加入此協(xié)會第一位中國人；
2016年王森老師受中央電視二臺(CCTV2)《中國大能手》節(jié)目邀請成為蛋糕比賽節(jié)目的特級裁判員及點(diǎn)評師。同年，作為歐洲美食圈認(rèn)可的首位華人美食藝術(shù)家，王森的技術(shù)和品牌故事被收錄至歐洲知名美食雜志《Pasticceria Internazionale》中；同年，王森老師被授予第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目中國技術(shù)指導(dǎo)專家組組長；
2017年王森主編出版的《爆款西點(diǎn)》榮獲了第十八屆世界美食類圖書大獎。
2018年10月27日，Club Prosper Montagne舉行了2018年新會員入會儀式以及SAINT-FORTUNAT授予儀式。在授予儀式上，王森老師被授予紫色騎士勛章。
公益事業(yè)
王森熱心公益，積極投身了公益事業(yè)，將集團(tuán)收益的20%用于國際高端技能人才的培養(yǎng)，免費(fèi)資助有潛能的中國技能選手參加國際級大賽。每年資助福利院孩子學(xué)習(xí)西點(diǎn)技術(shù)，向需要幫助的弱勢群體免費(fèi)傳授安身立命的技能，出版美食圖書達(dá)200余本。
個人成就
王森是一位美食藝術(shù)設(shè)計(jì)師、國內(nèi)咖啡西點(diǎn)西餐商業(yè)模式研究專家、專業(yè)美食攝影師。曾擔(dān)任第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目中國技術(shù)指導(dǎo)專家組組長，亞洲殘聯(lián)裁判員、國家職業(yè)技能競賽裁判員、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會專家顧問委員會委員，擁有正高級專業(yè)技術(shù)職稱。
同時，王森是首位加入法國Prosper Montagne美食俱樂部的中國人，其技術(shù)和品牌故事已被收錄至歐洲知名美食雜志《Pasticceria Internazionale》中。
2017年王森創(chuàng)辦的“沐汐與花季”創(chuàng)意咖啡西餐店在網(wǎng)絡(luò)走紅，從店面定位、門店裝飾設(shè)計(jì)、店面產(chǎn)品研發(fā)到店面商業(yè)模式都由王森親自策劃與設(shè)計(jì)。
作品及成果
參加中國中央電視臺《2008奧運(yùn)來了》欄目，上演美食創(chuàng)意節(jié)目“烘焙藝術(shù)秀”。
上海巧克力開心樂園的策劃與設(shè)計(jì)。
2013新疆文化創(chuàng)意博覽會上推出全新理念的美食文化主題樂園、美食互動體驗(yàn)館、美食文化主題餐廳等系列美食文創(chuàng)項(xiàng)目。
魔力窯面包餐廳的策劃與設(shè)計(jì)。
烘培魔法街的策劃與設(shè)計(jì)。
用面包創(chuàng)意設(shè)計(jì)的巴黎埃菲爾鐵塔。
用巧克力創(chuàng)意設(shè)計(jì)的青銅器、兵馬俑、青花瓷器等。
用糖果創(chuàng)意設(shè)計(jì)的人物肖像畫。
用面包創(chuàng)意設(shè)計(jì)的世界較早的面包音樂劇場。
將咖啡創(chuàng)意成一幅畫。
出版作品
著有專業(yè)書籍幾十本、專業(yè)光盤上百張。
《烘焙大王》、《法式甜點(diǎn)》、《3D咖啡制作入門》、《蛋糕裱花圣典》、《天然酵母面包制作教科書》、《日本甜點(diǎn)大師的私房配方》、《四季韓式裱花蛋糕》、《塔＆派-我愛烘焙》、《翻糖裝飾大全》、《巧廚娘爆款西點(diǎn)》、《餅干大全》、《蛋糕裱花技巧》、《蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕》、《超可愛翻糖蛋糕》、《新手面包》、《裱花蛋糕＆翻糖蛋糕》、《西餐大全》、《翻糖蛋糕＆餅干制作入門》、《彩繪蛋糕卷》、《面包制作入門》、《亞洲咖啡西點(diǎn)工業(yè)風(fēng)餐廳》、《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課》、《精巧小糖藝制作圖典》、《烘焙大師教你零基礎(chǔ)學(xué)烘焙》、《媽媽手工坊健康無添加的酥軟蛋糕》、《醬料大王》。
參考資料 >
《爆款西點(diǎn)》獲得第二十二屆世界美食類圖書大獎.雄安新聞網(wǎng).2020-11-01