麗文蛤豆腐湯是一道簡單的家常菜，主料是蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然最佳，我用培根代替也很不錯）
蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法一
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用；
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；
（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開；
4、放入切塊的豆腐煮開；
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
做法二
“這道湯的食材搭配十分健康，脂肪含量極少，豆腐和味噌中含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，而“海藻”素來都是三高人士日常必備的食物之一，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝，對于保護(hù)心血管的健康特別有效。麗文蛤含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，和豆腐相配，營養(yǎng)更全面。”
主料
蛤蜊100克
豆腐(內(nèi))1盒
海藻1小把
輔料
味噌2湯匙
北蔥2根
味噌湯的做法
1.蛤蜊清洗吐沙干凈后，在開水中氽燙至貝殼剛剛打開即刻撈出，貝殼打不開的則丟棄不用
2.海藻先用冷水泡開，豆腐切成小塊備用
3.挖2大勺味噌醬，白色紅色都行，到湯鍋中加開水化開
4.倒入豆腐和海藻，加少許植物油煮開，不用加鹽，味噌含有很高的鹽分
5.最后倒入氽過的麗文蛤，撒蔥花即可出鍋
6.成品是否很誘人，味噌風(fēng)味使得湯的口感更加鮮美無比
7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉，吃起來更方便一些
烹飪技巧
味噌含有很高的鹽分，不用加鹽，蛤蜊不能煮的太熟，肉質(zhì)發(fā)老，影響口感。
參考資料 >
蛤蜊豆腐味噌湯.美食杰.2018-11-26