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豌豆粑是一道傳統(tǒng)名點，色澤金黃，酥脆筋道，最適宜佐酒。因其餅面餅料都取自豌豆，故而得名。豌豆餅這個點心用四川省本地常見的糧食為原料，取材方便，制作簡單，便宜可口，雖然豌豆餅屬于油炸食品，不宜多食。但豌豆本身含有利于人類的多種物質(zhì)，其特有的止杈酸等元素可以起到消炎和抗菌的作用且具有鄉(xiāng)土和節(jié)慶氣息。就成了老百姓每逢春節(jié)喜愛的零食點心。目前除了成都市周邊的古鎮(zhèn)外，在成都市內(nèi)可以在文殊坊和錦里仿古街品嘗到這歷史悠遠的民間特色零食餅之上。。吃起來香、酥、爽，不但有小麥的香味，還有一種油煎的香味，吃在口中，香脆甜融為一體，所以曾風靡一時。
豌豆粑
這一街頭小吃，是將小麥磨成面粉，然后與豌豆攪拌在一起，通過油炸，呈圓形。在上世紀七十年代末開始興起，一度在川渝地區(qū)熱銷，至九十年代末，開始衰退，至今只有極少數(shù)攤攤在經(jīng)營了。
制作材料
豌豆1250克，面粉375克，精鹽32克，八角粉1克，菜籽油2500克（約耗300克）。
制作方法
1.將豌豆去掉雜質(zhì)，用清水浸泡24小時，取出瀝干水分，逐粒輕輕一刀（約1/4深），然后用竹筷將嵌在刀口上的豌豆抹入盆內(nèi)，加入面粉、精鹽和八角粉，再加清水200克攪拌成餡料。
2.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至六成熱時，將餡料舀入直徑約13.5 厘米的平底鐵勺內(nèi)，用竹筷抹平（不使豌豆重疊），入鍋在油中燙5秒鐘后，將豌豆餅坯倒入油中翻炸3分鐘至熟，撈起瀝去油即成。
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