油炸冰溜子是一種流行于東北地區的小吃，誕生于1938年，由廚師鄭義林在哈爾濱市一家名為厚得福飯莊的餐館擔任主廚時創作。
它的外皮酥脆，包衣表皮焦酥，口感清爽。主要食材有冰掛、、淀粉和泡打粉、等。
歷史沿革
1938年，哈爾濱道臺府主廚鄭興文的兒子鄭義林在哈爾濱一家名為厚得福飯莊的餐館擔任主廚。該餐館以四個幌子為特色，當時的慣例是客人點什么菜，飯店就會提供相應的菜品。
一天，一位客人光顧了這家餐館，心生捉弄主廚的念頭。他注意到窗外房檐上掛著冰溜子，于是點了一份油炸冰溜子。然而，令他意外的是，主廚很快將這份特殊的菜品端到客人面前，里面的硬冰塊竟然沒有絲毫融化。
制作過程
口味特點
油炸冰溜子的外皮酥脆香甜，包衣表皮焦酥，里面冰涼脆爽。吃上一口有種冰雪兩重天的感覺，還有奶香雪碧多種口味。
軼事典故
從前，東北地區的民間飯館以掛幌的數量來彰顯實力，通常掛一到四個幌。掛一個幌是羅圈小幌，表示只能做點小伙食；兩個幌表示擅長地方上的各道炒菜；三個幌意味著能烹南北大菜；而掛四個幌則意味著可以應對各種菜品的需求，不論顧客點什么，餐館都能從容滿足。
傳說一個老漢開了一家小飯館，他的侄子有一天趁老漢不在，把四個幌都掛了出去。一個穿得破破爛爛的老者進來，開口就要“油炸冰溜子”，侄子正在傻眼呆立。老漢買菜回來了，他問明情況后面不改色心不跳，真的到后廚做出了一份“油炸冰溜子”。熱騰騰端出來時，那個老者已消失在茫茫的雪海中，可這道菜就此在東北地區民間流傳了下來。
參考資料 >
@所有哈爾濱人 請加倍小心丨歷年的經驗證明，未來幾天它們可能是咱的最大安全隱患 .搜狐網.2023-11-27
冬季哈爾濱最受吃貨歡迎的10大地道美味.新浪旅游.2023-11-27
那季節那吃貨那些事:黑龍江冬天哈喇子嘩啦啦的滾.搜狐網.2023-11-27
【世界廚師日】“氣象大廚”造就的那些美味.中國氣象局.2023-11-27
【四川政協報】.四川政協網.2023-11-27
東北名菜——“油炸冰溜子”！誰想嘗嘗進來看.遼寧衛視.2023-11-27