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橘紅糕，一種口感清涼，味道甜而不膩的傳統米粉制傳統特色糕點。產自東南沿海一帶，深受當地居民喜愛。各地的橘紅糕在形狀、顏色有差別，但是味道、工藝相似。主料有：鮮橘皮、白砂糖、糯米粉。
臨海橘紅糕
橘紅糕，目前常見于臨海市區及各傳統點心鋪。小小的白色柱狀圓形切面的糕點，外面一層薄薄的糖粉，中心有個紅色的點，口感清涼，有淡淡的甜味和薄荷味。主料為：白糖、糯米粉、薄荷。
臨海的傳統甜點很豐富，除了橘紅糕，還有年糕，梅花糕、方糕、發糕、洋糕、松糕、酒盞糕、麥糕、烏飯糕、米漿糕、灰清糕、綠豆糕等糕點深受當地人最喜愛。這些糕點大都選料細致、制作講究、風味獨特，不少糕點還蘊涵著一個美好的傳說（典故或趣談）。
福建橘紅糕
福建省橘紅糕的特色：色澤粉紅，半透明狀，甜腴細嫩，清津適口，是福建泉州優質茶點。它乳白的質地里，隱隱著粉紅、朱砂與橙紅的肌理。橘紅糕上裹了面粉的，蒸好后切塊，一塊塊大拇指肚大小，怕它粘連，就裹上些面粉，這面粉受熱受潮后，仿佛漬進乳白的質地里，又給橘紅糕平添了茫茫霧氣。
主料：橘紅10克，米粉500克
輔料：白糖200克。
制作步驟：1．橘紅研細末，與白糖和勻為餡；米粉以水少許濕潤，以橘紅為餡做成糕。
2．入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸。
3．切塊后邊緣要撒些熟面粉，以免粘連。
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