統一老壇酸菜方便面，是統一旗下產品。產品原料有芥菜、小黃姜、紅辣椒等。產品在老壇酸菜傳統工藝上創新，并獲得國家發明專利。
2003年統一企業中國首次推出這款產品。2008年統一開始在中國推廣老壇酸菜快餐面，2012年，統一老壇酸菜方便面的單品年銷售額達到了40億元，占當年方便面業務銷售收入的55%。2022年，中央廣播電視總臺3·15晚會湖南插旗菜業、錦瑞食品有限公司等4家酸菜企業被曝出食品安全問題，統一發布聲明表示，晚會公布的湖南插旗菜業不是統一的供應商，與公司沒有任何關系。在3·15之后大概兩個月的時間里，統一老壇酸菜方便面出現滯銷情況。
2024年7月，有網友發布視頻稱，在統一老壇酸菜方便面里吃出了異物，疑似有尖牙和胡須。之后昆山統一企業食品有限公司消費者熱線工作人員表示，已經安排專員與消費者聯系上了，具體情況需要經過確認核實。
產品歷史
2003年統一企業首次將濕態酸菜包應用于快餐面中，推出老壇酸菜牛肉面這一產品。2008年，統一開始在中國推廣老壇酸菜方便面，2008年下半年，統一將“老壇酸菜方便面”定義為首要銷售產品。2012年，統一老壇酸菜方便面的單品年銷售額達到了40億元，占當年方便面業務銷售收入的55%。2013年統一老壇酸菜廠首次開放參觀。同年，統一老壇的“二次發酵”技術獲得了《方便型發酵酸菜的制作方法》中國發明專利。2022年，中央廣播電視總臺3·15晚會湖南插旗菜業、錦瑞食品有限公司等4家酸菜企業被曝出“腳踩酸菜”“酸菜中夾雜著煙頭”等食品安全問題，而這些酸菜，都被供應到多家快餐面、餐飲品牌與企業，晚會播出后，統一發布聲明表示，晚會公布的湖南插旗菜業不是統一的供應商，與公司沒有任何關系。在3·15之后兩個月左右的時間里，統一老壇酸菜方便面出現滯銷情況。2023年5月19日，統一老壇酸菜廠開放參觀迎來十周年，啟動品牌形象升級，揭幕了新IP及新包裝。
產品現狀
2023年3月14日，統一相關負責人在接受時代周報記者采訪時表示，經過公司在2022年第二、三季度的努力，統一老壇酸菜系列產品已在當年的第四季度恢復到了以前的水平。2024年7月16日，作為統一企業中國主推產品的統一老壇酸菜方便面，受網友發布的在統一老壇酸菜方便面里吃出了異物視頻影響，統一企業中國(00220.HK)午后跌幅擴大，截至4月16日，跌10%，成交1.6億港元。
產品特色
統一老壇酸菜方便面原料采用莖葉飽滿芥菜、辛辣芳香小黃姜和皮薄肉厚紅辣椒，添加秘制油潑辣子。將酸菜放入陶壇腌制，避光密封，自然發酵，泡漬均勻，且產品在老壇酸菜傳統工藝上創新，擁有國家發明專利。
相關事件
2022年3月15日，中國央視中央廣播電視總臺3·15晚會曝光湖南插旗菜業有限公司等企業生產銷售的酸菜存在嚴重衛生問題，包括食品在無保護的土坑中腌制、工人穿拖鞋或赤腳踩踏食品、以及作業時亂扔煙頭和吐痰等。被曝光的企業還曾為康師傅控股、統一企業、肯德基、麥當勞等一大批知名企業供貨。中國各地的快餐面消費者一片嘩然，中國各地都掀起了抵制統一老壇酸菜方便面的風潮。
3·15晚會播出后，淘寶、拼多多、京東集團等電子商務平臺已搜索不到“老壇酸菜”相關商品，康師傅電商旗艦店也下架統一老壇酸菜方便面相關產品。中央廣播電視總臺3·15晚會播出當晚，統一企業官網發布《關于使用酸菜包原料的聲明》，聲明中稱中國中央電視臺2022年“3.15”晚會報道的湖南插旗菜業有限公司不是統一企業的供應商，與統一企業沒有任何關系，已經勒令湖南插旗菜業有限公司在其官網撤除不實信息。聲明還透露統一企業內部對老壇酸菜有嚴格的監管體系，堅持傳統老壇二次發酵的工藝，同時派專人到酸菜包供應商處現場全程監管，酸菜自腌自用，不允許外購酸菜。
2024年7月，有網友發布視頻稱，在統一老壇酸菜方便面里吃出了異物，在該網友發布的圖片中，統一酸菜包附近有一團不明物品。放大看，疑似有尖牙和胡須。在他曬出的統一老壇酸菜方便面包裝盒上，有一個“安心工廠看得見，掃碼觀看生產線”的標注，掃描旁邊的二維碼，可以看到統一方便面生產線和老壇酸菜壇房的視頻。之后昆山統一企業食品有限公司消費者熱線工作人員表示，已經安排專員與消費者聯系上了，具體情況需要經過確認核實。7月16日，統一企業中國(00220.HK)午后跌幅擴大，截至發稿，跌10%，成交1.6億港元。16日，統一相關負責人向北京商報記者回應事件進展稱，“昨天下午已經當面拜訪了消費者，通過正面的溝通，消費者的原發視頻，昨天已經撤除”。
2025年11月4日，廣西南寧的黃女士發視頻吐槽稱，她在統一老壇酸菜面吃出3厘米飛蛾類。她吃了一口才發現是飛蛾，不知道飛蛾身上是否帶有細菌，感覺很危險，聯系品牌方，對方稱，他們的產品都是經過三清三洗、三切三曬，不會出現這么大異物，最后提出賠償五桶泡面錢，黃女士拒絕了，希望按照食品安全法賠償1000元。對此，統一官方客服回應稱，該問題現已和消費者聯系溝通了。
參考資料 >
增收不增利！老壇酸菜沒有拖統一方便面的后腿，去年營收還漲了.thepaper..2024-07-16
統一老壇酸菜廠開放參觀十周年——十年如一，認準統一.澎湃新聞.2024-07-16
老壇酸菜面的戰爭，已經打了十幾年..thepaper..2024-07-16
老壇酸菜面銷售重返巔峰！土坑酸菜陰霾散去，統一、康師傅雙巨頭“回血”.騰訊網.2024-07-16
杭州男子稱在統一方便面酸菜中吃出老鼠頭，回應：酸菜可溯源，檢測指標達300多項.瀟湘晨報網.2024-07-17
統一企業中國跌10% 方便面酸菜包中疑出現鼠頭..msn..2024-07-16
統一老壇酸菜廠開放參觀十周年——十年如一，認準統一.澎湃網.2024-07-17
央視網、新華社新華財經走進統一企業，揭秘真正的老壇酸菜 .搜狐網.2024-07-17
媒體:315曝光后，康師傅電商旗艦店已下架老壇酸菜牛肉面.新浪財經.2024-07-16
多家超市連夜下架老壇酸菜方便面.人民網.2024-07-16
康師傅電商旗艦店下架老壇酸菜牛肉面相關產品.澎湃.2024-07-16
武漢多家超市緊急下架“老壇酸菜“類產品，就地封存.網易手機網.2024-07-16
統一方便面酸菜包中疑出現鼠頭？官方回應.美國中文網.2024-07-16
方便面酸菜包中吃出鼠頭？統一回應.新浪財經.2024-07-16
【#女子吐槽老壇酸菜....新浪微博.2025-11-06