涼雞蛋是一道家常菜，由雞蛋、色拉油、食鹽等材料制作而成，是一道老少皆宜的食品。
制作材料
雞蛋10個；色拉油適量、食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、姜適量、肉桂適量、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、小蔥適量、香葉適量、白糖1湯匙。
制作方法
1、雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鐘，關火后再浸泡20分鐘，然后再剝殼；
2、把雞蛋放入容器中，用極少的生抽腌制5分鐘，放入容器中備用；
3、鍋中放油，爆香蔥姜，煸香郫縣豆瓣醬；甜面醬；
4、沖入開水，煮開1分鐘后，關火，將鹵汁倒入雞蛋中，自然冷卻后，放入冰箱冷藏食用。
評價：色澤金黃，味道香而嫩滑；做法簡單易學，適合剛學廚藝的人。
參考資料 >