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藥燉排骨是普及于臺灣省市集販售的冬天豬肉進補制品，食用歷史悠久，是臺灣特有肉骨茶，但與南洋肉骨茶香料多不一樣，皆取豬肋排骨瘦肉塊熬煮，分碗出售；臺灣士林夜市、饒河街夜市的藥燉排骨最為著稱。
主料
豬排2公斤
蔥段80克
姜片80克
藥材：當歸20克
川芎20克
芍藥20克
高麗參20克
杜仲20克
甘草20克
枸杞20克
黃芪20克
肉桂20克
山葡萄20克
君遷子20克（黑棗甜味較淡，也可用紅棗代替）
地黃20克（熟地是讓湯汁變黑的主要材料，若不想湯汁過黑，可少放一點。）
調味料：鹽3小勺
雞精2小勺
米酒4大勺
做法
1、將排骨斬好，用滾水氽燙2分鐘，冷水洗凈，瀝干。
2、將藥材用冷水沖洗30秒，瀝干。
3、燉鍋中加七分滿的水，放入中藥包，開火，煮滾。
4、放入排骨、蔥、姜、調味料，煮開，轉小火，燜煮50分鐘。
注：小勺是指容量為5毫升的茶匙，大勺是指容量為15毫升的湯匙。
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