花椒亞屬是被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、無(wú)患子目、蕓香科、花椒屬的一個(gè)亞屬。花椒亞屬，花無(wú)花瓣，心皮及花柱明顯分離。花椒亞屬的常見(jiàn)種如花椒（Z.bungeanum），灌木，羽狀復(fù)葉，具5～11小葉；果球形，紫紅色，種子黑色。廣布于全國(guó)大多數(shù)省區(qū)，野生或栽培。果作調(diào)味料，亦可供藥用，有散寒燥濕、殺蟲(chóng)脒功效；種子可榨油。
分類(lèi)地位
花椒亞屬是被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、無(wú)患子目、蕓香科、花椒屬的一個(gè)亞屬。
形態(tài)特征
花無(wú)花瓣，心皮及花柱明顯分離。
常見(jiàn)種類(lèi)
花椒（Z.bungeanum），灌木，羽狀復(fù)葉，具5～11小葉；蓇葖果球形，紫紅色，種子黑色。廣布于全國(guó)大多數(shù)省區(qū)，野生或栽培。果作調(diào)味料，亦可供藥用，有散寒燥濕、殺蟲(chóng)功效；種子可榨油。甘肅省、陜西省、四川省產(chǎn)的統(tǒng)稱(chēng)川椒或川紅椒，又稱(chēng)大紅袍花椒，果皮紅潤(rùn)，油點(diǎn)大且突出，香氣濃而味麻辣。可作食物調(diào)料。7～8月采收的稱(chēng)伏椒，9～10月取的稱(chēng)秋椒。前者優(yōu)于后者。花椒還是一種芳香防腐劑。中國(guó)黃河以北的古墓中發(fā)現(xiàn)有花椒作填葬物。此外，它還是中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、驅(qū)蟲(chóng)等功效。其根亦用作表皮麻醉劑。其木材淡黃色，露于空氣后色澤變深，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)細(xì)致，徑切面有光澤，材質(zhì)中等，大材有美工價(jià)值，果皮含芳香油，主要成分有：花椒油烯、水芹烯、牻牛兒醇等。根皮含白屈菜堿（chelerythrine）等生物堿。種子含油量20～30%，屬于性油。
花椒是落葉樹(shù)種，性耐寒、耐旱、耐土瘠、喜陽(yáng)光，適生于北方氣候，春末先葉后花，繁殖通常用種子。
與花椒近似而常見(jiàn)于長(zhǎng)江以南各地的尚有竹葉花椒。
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