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荷葉飯，廣東省小吃。又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。
簡介
美食介紹
此品原是民間傳統方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞市以香雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀20年代，被名師改進而成為茶肆的夏季名點心。
原料配方
大米500克 豬肉丁25克 燒鴨肉75克 鮮蝦肉100克 熟蝦仁75克 叉燒肉75克瘦豬肉125克 蟹肉100克 豬肉50克 雞蛋100克 蘑菇丁50克 荸薺粉40克 荷葉2張 醬油115克 鹽6克 味精10克 蠔油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、小磨香油少許
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明，是廣東省具有特色的飯點。
歷史
荷葉飯已經有一千三百多年的歷史。粵地關于荷葉飯的記載，可見于明末清初的《廣東新語》：東莞市以香米雜魚肉諸味包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。另外還有一首竹枝詞寫到荷葉飯：“泮塘荷葉盡荷塘，姐妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”
舍花摘葉，這是要拿荷葉來蒸荷包飯，“表里香透”，飯里滲透著荷葉的清香。
參考資料 >