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多寶多福所屬一款美食之一，主要原料有多寶魚1條(約1斤重)、如意菇、石刁柏、西芹和黃甜椒絲各50g等，這道菜非常美味。
菜譜名稱
多寶多福
烹制材料
多寶魚1條(約1斤重)、如意菇、蘆筍、西芹和黃甜椒絲各50g，姜片、蔥段適量。
烹制工藝
1、將多寶魚起肉，然后將骨架向兩邊盡量拉伸，涂上少許鹽，備用。
2、將魚肉切片，加入姜絲、黃油、鹽、糖、生粉等調味料，腌一會兒。
3、將魚骨放在油鍋中炸至金黃色，起鍋后用筷子夾起魚骨使之呈現弧形，冷卻后就會以這個形狀固定。
4、在魚片外蘸一層面粉，放在平底鍋中煎至兩面金黃色。
5、加入半湯匙油，以蔥段和姜片爆香后，加入如意菇、石刁柏、西芹、黃甜椒絲快炒至熟，最后加上魚片輕輕炒勻。
6、起鍋把菜放入魚架內，擺放整齊上碟。
廚師貼士
1、如果用的是野生多寶魚，價格約60~70元/公斤，養殖的大概30多元/公斤，而多寶魚的配料大概只需要花5~10元左右，在家做這個菜約需時20分鐘左右。
2、炸魚骨是“多寶多福”的亮點，貼士是炸時油溫大約在80℃左右，大概炸五六分鐘，炸出來效果較好，而在制作魚肉上用先煎后炒的方法，煎前包一層粉，可以鎖住鮮美的肉汁，也是關鍵。
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