大棗糕是用紅棗面粉制作的一道糕點，棗香撲鼻，口感綿軟，營養(yǎng)豐富，特別適合早餐食用。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素c、蘆丁以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
原料準備
紅棗150克入籠蒸熟搗成泥，精面粉300克，白糖、蜂蜜各50克，牛奶150克，酵母4克。
做法步驟
1、將棗泥、白糖、酵母放入面粉中攪拌均勻，倒入蜂蜜和牛奶，再沖入適量溫水，邊沖邊攪拌，將面粉調(diào)成面糊。
2、將和好的面糊倒入蒸糕專用盤，入爐溫為150℃的烤箱中烤約25分鐘即成。
原料：大棗250克，白糖100克，淀粉150克，鮮牛奶500克，蜂蜜50克。
制法：
1、將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2、把白糖，蜂蜜，面粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3、將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4.冷卻后放入冰箱中待用。
做法二
原料準備
棗(干)50克、低筋面粉150克、雞蛋4個、泡打粉5克、色拉油80克、食鹽3克、牛奶60克、紅糖120克、白糖30克
做法步驟
1.大棗泡開，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中
2.雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然后快速打成濃稠狀
3.減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡，加入臺灣牛奶棗和色拉油，慢速打勻
4.篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡
5.烤箱預熱170度，中間層上下火，烤35分鐘，放涼以后切成塊食用，趁熱吃也很好吃
做法三
原料準備
紅棗7顆、面粉適量、雞蛋一只、牛奶大半碗、核桃少量。
做法步驟
1、牛奶放微波爐里低火加熱半分鐘；
2、面粉倒碗里，熱牛奶倒進去，使命攪；
3、打一只雞蛋進去，加白糖或蜂蜜，一點點油，一丁點兒鹽，攪；
4、大棗摳掉核，撕成小塊，核桃捏碎，放進去繼續(xù)攪；
5、把這碗東西倒進小飯盒里，封保險膜，等二十分鐘；
6、放微波爐里，高火五分鐘。
營養(yǎng)價值
1、紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒，因為我沒有棗泥，哈哈。
2、你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發(fā)的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮，我這個圖片一點都沒修，看著是不是很舒服的感覺。
3、全蛋不好打發(fā)，用帶桶的打蛋器要全程盯著，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來面糊滴在桶里不會馬上消失，就表示打發(fā)好了。
4、面粉最好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往里加。
5、翻拌面糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌，也可以用打蛋器快速打勻，這個時間不要太長，幾秒鐘就行。
6、拌面糊的時候就可以預熱烤箱了，翻拌均勻后，烤箱也預熱好了，可以直接放進去烤。
7、如果用模具烤的話，記得方形蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可。
菜品特色
紅棗子糕是棗糕的一種，口味獨特，棗香濃郁，口感細膩，回味綿甜。含有維生素c、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分。
蜂蜜
蜂蜜是紅棗糕中的一樣重要輔料。蜂蜜是一種保健食品，味道甜蜜，所含的單糖（轉化糖），能夠被人體腸壁細胞直接吸收利用，沒有必要經(jīng)人體消化，這對于兒童、老年人以及病后恢復者來說尤為重要。新鮮成熟的蜂蜜含有70%以上的轉化糖（葡萄糖和果糖），少量的蔗糖（5%以下），多種活性酶，蛋白質(zhì)，十幾種氨基酸，維生素，豐富的常量、微量元素（礦物質(zhì)），抗菌素類的物質(zhì)；經(jīng)常服用蜂蜜，能幫助消化。
參考資料 >
紅棗糕.美食杰.2014-07-01