山茄子（拉丁學(xué)名：Brachybotrys paridiformis），別名棒棰幌子、棒槌幌子、短序花、假王孫、人參愰子、山茄秧、人參幌子，是紫草科山茄子屬的植物。山茄子原產(chǎn)地為朝鮮、韓國(guó)、俄羅斯（濱海邊疆區(qū)），在中國(guó)分布于遼寧、吉林、黑龍江地區(qū)。其生長(zhǎng)于海拔約300米以上的地區(qū)，棲息于林下、草坡、田邊等處。
山茄子根狀莖粗約3毫米。莖直立，高30~40厘米，不分枝，上部疏生短伏毛。基部莖生葉鱗片狀；中部莖生葉具長(zhǎng)葉柄，葉片倒卵狀長(zhǎng)圓形，下面稍有短伏毛；上部5~6葉假輪生，具短柄，葉片倒卵形至倒卵狀橢圓形，上面幾無(wú)毛，下面有稀疏短伏毛，先端短漸尖，基部楔形。花序頂生，具纖細(xì)的花序軸，花集于花序軸的上部，小堅(jiān)果長(zhǎng)3~3.5毫米，背面三角狀卵形，腹面由三個(gè)面組成，著生面在腹面近基部。其花期為6~7月，果期為8~9月。其繁殖方式為種子繁殖和分株繁殖。
山茄子幼嫩時(shí)莖葉可作蔬菜。其含有16種氨基酸。2020年，山茄子被列入《中國(guó)生物多樣性紅色名錄—高等植物卷》，保護(hù)等級(jí)為無(wú)危（LC）。
形態(tài)特征
山茄子根狀莖粗約3毫米。莖直立，高30~40厘米，不分枝，上部疏生短伏毛。基部莖生葉鱗片狀；中部莖生葉具長(zhǎng)葉柄，葉片倒卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2~5厘米，下面稍有短伏毛；葉柄長(zhǎng)3~5厘米，有狹翅，下面有長(zhǎng)柔毛；上部5~6葉假輪生，具短柄，葉片倒卵形至倒卵狀橢圓形，長(zhǎng)6~12厘米，寬2~5厘米，上面幾無(wú)毛，下面有稀疏短伏毛，先端短漸尖，基部楔形。
花序頂生，長(zhǎng)約5厘米，具纖細(xì)的花序軸，花集于花序軸的上部，通常約為6朵；花梗長(zhǎng)4~15毫米，無(wú)苞片，花序軸、花梗及花萼都有密短伏毛；花萼長(zhǎng)約8毫米，5裂至近基部，裂片鉆狀披針形，果期長(zhǎng)約11毫米；花冠紫色，長(zhǎng)約11毫米，筒部約比檐部短2倍，檐部裂片倒卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約6毫米，附屬物舌狀；雄蕊著生氧化鎂之下，花絲長(zhǎng)約4毫米，花藥伸出喉部，長(zhǎng)約3毫米，先端具小尖頭；子房4裂，花柱長(zhǎng)約1.7毫米，有彎曲，柱頭微小，頭狀。
小堅(jiān)果長(zhǎng)3~3.5毫米，背面三角狀卵形，腹面由三個(gè)面組成，著生面在腹面近基部。
分布范圍
山茄子原產(chǎn)地為朝鮮、韓國(guó)、俄羅斯（濱海邊疆區(qū)），在中國(guó)分布于遼寧省、吉林省、黑龍江省地區(qū)。
棲息環(huán)境
山茄子生長(zhǎng)于海拔約300米以上的地區(qū)，棲息于林下、草坡、田邊等處。
生長(zhǎng)習(xí)性
山茄子繁殖能力旺盛，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較低。其花期為6~7月，果期為8~9月。
繁殖與栽培
種子繁殖
用珍珠巖和蛭石按1:1混合均勻，裝入育苗盤，將種子用5倍細(xì)沙混合播種，覆土1厘米，澆透水，保持濕潤(rùn)，20天左右即可出苗。選擇肥沃向陽(yáng)處，深翻25厘米，耙平，做寬1米的平畦，按株行距20厘米×20厘米，每穴1株移栽，施基肥，當(dāng)幼苗3葉期進(jìn)行除草，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。直播可于9月末至10月初，按行距25厘米條播，第二年受早春溫度的影響，使種子很快通過(guò)休眠階段，迅速萌發(fā)，出苗。田間管理按時(shí)澆水、除草，過(guò)密的間除，苗間距保持在3厘米左右為好，幼苗約經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的培育，植株生長(zhǎng)出4~6片真葉，苗高達(dá)10厘米左右，就可移栽定植。播種法育株，需滿二年生育周期才能達(dá)到采收的標(biāo)準(zhǔn)。
分株繁殖
山茄子挖根株，進(jìn)行分株，可在上年秋季進(jìn)行，在第二年春季扣棚移栽，可提前上市，移栽按株行距2厘米，栽后及時(shí)澆水、除草，在緩苗后15~20天，追氮肥1次，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，生長(zhǎng)中后期應(yīng)及時(shí)中耕除草和補(bǔ)施磷、鉀肥。當(dāng)植株高30厘米以上，葉片顏色開始變深時(shí)，即可采收，采收時(shí)用手握住中部用刀割，捆把上市。
物種保護(hù)
2020年，山茄子被列入《中國(guó)生物多樣性紅色名錄—高等植物卷》，保護(hù)等級(jí)為無(wú)危（LC）。
主要價(jià)值
食用價(jià)值
山茄子幼嫩時(shí)莖葉可作蔬菜。食用時(shí)沸水焯過(guò)，換涼水浸泡1小時(shí)，炒食、涼拌、蘸醬、做湯均可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
研究表明山茄子中氨基酸和微量元素含量豐富，其含有16種氨基酸：天門冬氨酸、Thr、絲氨酸、谷氨酸、β-氨基酸、纈氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、甘氨酸、亮氨酸、酪氨酸、L-苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸的生物合成、精氨酸、L-脯氨酸。
參考資料 >
山茄子.inaturalist.2025-08-27
Brachybotrys paridiformis.中國(guó)自然標(biāo)本館.2025-08-27
山茄子.物種2000官網(wǎng).2025-09-03
Brachybotrys paridiformis.science.2025-08-27
Brachybotrys paridiformis Maxim. ex Oliv..植物智.2025-08-27
中國(guó)生物多樣性紅色名錄—高等植物卷（2020）.生態(tài)環(huán)境部和中國(guó)科學(xué)院.2025-08-27
山茄子.inaturalist.2025-08-27
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